Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 4 (83) (19 (2012)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

19 (2012)

Tom

---

Numer

nr 4 (83)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 4 (83)
- artykuł: Biotechnologiczna synteza związków powierzchniowo czynnych i przykłady ich praktycznego zastosowania (Krzyczkowska J., Białecka-Florjańczyk E.), s. 5-23
- artykuł: Właściwości i zastosowanie owoców róży w przetwórstwie spożywczym (Cendrowski A., Kalisz S., Mitek M.), s. 24-31
- artykuł: Porównanie składu i właściwości owoców dzikiej róży (Rosa rugosa) utrwalanych metodami liofilizacji i suszenia konwencjonalnego (Rutkowska J., Adamska A., Pielat M., Białek M.), s. 32-43
- artykuł: Wpływ nizyny i lizozymu na wzrost szczepów Alicyclobacillus acidoterrestris oraz możliwość zastosowania tych związków jako biokonserwantów w soku jabłkowym (Sokołowska B., Niezgoda J., Chotkiewicz M.), s. 44-54
- artykuł: Aktywność biologiczna wybranych wytłoków owocowych oraz warzywnych (Tarko T., Duda-Chodak A., Bebak A.), s. 55-65
- artykuł: Zmiany zawartości składników o charakterze prozdrowotnym w przechowywanych sorbetach z owoców jagodowych (Michalczyk M., Kuczewski D.), s. 66-74
- artykuł: Wpływ powlekania chitozanem korzeni pietruszki (Petroselinumhortense) na wybrane ich cechy podczas przechowywania (Złotek U., Wójcik W.), s. 75-85
- artykuł: Wzrost i przeżywalność bakterii z rodzaju Bifidobacterium w napoju sojowym (Zielińska D., Kołożyn-Krajewska D., Sidarenka A. V., Novik G. I.), s. 86-97
- artykuł: The Obtaining of Starch - and Oleic Acid - Based Ester and Its Properties (Boruczkowska H., Boruczkowski T., Leszczyński W., Tomaszewska-Ciosk E., Miedzianka J., Drożdż W., Regiec P.), s. 98-107
- artykuł: Zmiany właściwości wypiekowych mąki pszennej pod wpływem dodatku maltodekstryn (Karolini-Skaradzińska Z., Czubaszek A., Stanisławska M., Szewców P.), s. 108-121
- artykuł: Wartość odżywcza i przydatność technologiczna mleka produkowanego w systemie intensywnym i tradycyjnym w trzech rejonach wschodniej Polski (Barłowska J., Chabuz W., Król J., Szwajkowska M., Litwińczuk Z.), s. 122-135
- artykuł: Zawartość kwasów tłuszczowych w mleku krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej z uwzględnieniem ich wieku i fazy laktacji (Miciński J., Pogorzelska J., Kalicka A., Kowalski I. M., Szarek J.), s. 136-150
- artykuł: Zastosowanie drugich i czwartych pochodnych widm UV do identyfikacji niskocząsteczkowej frakcji produktów hydrolizy kazeiny-ß przez plazminę (Darewicz M., Minkiewicz P., Dziuba M., Panfil T.), s. 151-160
- artykuł: Właściwości żelujące i tekstura żeli otrzymanych z białek serwatkowych pochodzących z mleka krów różnych ras (Brodziak A.), s. 161-174
- artykuł: Wpływ genotypu i rodzaju mięśnia na profil kwasów tłuszczowych i zawartość cholesterolu w mięsie młodego bydła rzeźnego (Litwińczuk Z., Grodzicki T., Barłowska J., Florek M.), s. 175-184
- artykuł: Jakość jaj z chowu ekologicznego w pierwszym i drugim roku użytkowania niosek (Sokołowicz Z., Krawczyk Z., Herbut E.), s. 185-194
- artykuł: Ocena wpływu wybranej mieszaniny dodatków do żywności na wskaźniki przemian węglowodanowo-lipidowych (Friedrich M., Kuchlewska M.), s. 195-210

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.