Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 6 (61) (15 (2008)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

15 (2008)

Tom

---

Numer

nr 6 (61)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 6 (61)
- artykuł: Rola fazy ciekłokrystalicznej w procesach przetwarzania żywności (Białecka-Florjańczyk E.), s. 5-15
- artykuł: Lektyny żywności (Wociór A., Kostyra H., Kuśmierczyk M.), s. 16-24
- artykuł: Karcynogenna aktywność mikroorganizmów jelitowych (Nowak A., Libudzisz Z.), s. 25-39
- artykuł: Ocena aktywności cytotoksycznej ekstrudatów fasolowo-kukurydzianych względem nowotworowych komórek nabłonka jelitowego (Tomczyk J., Olejnik A., Kowalska K., Białas W., Grajek W.), s. 40-54
- artykuł: Określenie zależności między zawartością wybranych związków fenolowych a wartością przemiałową ziarna pszenicy (Klepacka J., Fornal Ł.), s. 55-64
- artykuł: Charakterystyka chemiczna i żywieniowa hydrolizatów owsianych o niskim stopniu scukrzenia (Gibiński M.), s. 65-76
- artykuł: Zawartość wybranych związków biologicznie aktywnych w ekstraktach z suszonych moreli oraz ich właściwości przeciwutleniające (Drużyńska B., Strzecha I., Wołosiak R., Worobiej E.), s. 77-87
- artykuł: Wpływ czasu i temperatury ekstrakcji na zawartość katechin w wodnych ekstraktach herbaty białej (Mika M., Wikiera A., Żyła K.), s. 88-94
- artykuł: Temperatura cieplnej koagulacji białek mięśniowych ryb i zwierząt rzeźnych wybranych gatunków (Kołakowski E., Wianecki M., Milewska I.), s. 95-104
- artykuł: Enzymatyczna synteza galaktooligosacharydów i laktulozy w permeacie po ultrafiltracji serwatki (Adamczak M., Bednarski W.), s. 105-117
- artykuł: Wpływ sposobu zagęszczania oraz rodzaju szczepionki na teksturę i podatność na synerezę jogurtu i biojogurtów z mleka koziego (Domagała J., Wszołek M.), s. 118-128
- artykuł: Wybrane elementy zachowań żywieniowych uczniów szkół średnich (Czarniecka-Skubina E., Namysław I.), s. 129-143

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.