Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 3 (124) (27 (2020)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

27 (2020)

Tom

---

Numer

nr 3 (124)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 3 (124)
- artykuł: Zmiany nomenklatury taksonomicznej ważnych gatunków probiotycznych bakterii Lactobacillus (Zielińska D., Kołożyn-Krajewska D.), s. 5-14
- artykuł: Zastosowanie analizy strategicznej do zmian technologicznych w małym zakładzie piekarniczo-cukierniczym (Mielczarek B., Śliżewska K., Olejnik T. P.), s. 113-130
- artykuł: Wykorzystanie procesów fermentacyjnych do opracowania innowacyjnej metody otrzymywania octu jabłkowego o właściwościach prozdrowotnych (Gajewska M., Bartodziejska B., Szosland-Fałtyn A.), s. 77-86
- artykuł: Wybrane zwyczaje zakupowe mieszkańców województwa łódzkiego jako przyczyna marnotrawstwa żywności (Żyromska E., Bilska B., Kołożyn-Krajewska D.), s. 143-157
- artykuł: Wpływ zamienników cukru na stopień napowietrzenia i topliwość średnio twardych lodów śmietankowych (Ostróżka K., Wichrowska D.), s. 52-65
- artykuł: Wpływ procesu zamrażania i rozmrażania na bezpieczeństwo mikrobiologiczne mleka kobiecego (Rosiak E., Gemba M., Wesołowska A.), s. 40-51
- artykuł: Wpływ miejsca pozyskania drewna na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne kiełbas wędzonych (Ruda B., Okoń A., Trząskowska M., Szymański P., Dolatowski Z. J.), s. 100-112
- artykuł: Wpływ dodatku inuliny na jakość sorbetów owocowych i warzywnych (Przybylski W., Sionek B., Jaworska D., Spychalska A., Rupińska M.), s. 66-76
- artykuł: Skład i wartość odżywcza mleka klaczy i oślic w porównaniu z mlekiem krów (Dmytrów I., Włodarczyk K.), s. 28-39
- artykuł: Ocena spożycia podstawowych składników odżywczych przez osoby starsze z powiatu częstochowskiego (Mikuta B., Miłkowska I., Sobczyk N., Szczechowicz A.), s. 131-142
- artykuł: Ocena dostępności oraz składu suplementów diety zawierających ksantofile - luteinę, zeaksantynę i astaksantynę (Rewucka A., Hamułka J.), s. 87-99
- artykuł: Bakterie kwasu octowego jako potencjalne probiotyki nowej generacji (Neffe-Skocińska K., Wójtowicz M., Dąbrowski M., Jaworska D.), s. 15-27

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.