Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 6 (55) (14 (2007)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

14 (2007)

Tom

---

Numer

nr 6 (55)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 6 (55)
- artykuł: Wpływ procesów technologicznych na zmiany alergenności żywności (Wróblewska B., Szymkiewicz A., Jędrychowski L.), s. 7-19
- artykuł: Właściwości przeciwnowotworowe kapusty białej (Kusznierewicz B., Piasek A., Lewandowska J., Śmiechowska A., Bartoszek A.), s. 20-34
- artykuł: The Role of Vegetable Nutrition Sources in the Prevention of Civilization Diseases (Kajaba I., Dandar A., Surówka K., Cejpek K., Augustin J.), s. 35-47
- artykuł: Spożycie mięsa a choroby cywilizacyjne (Migdał W.), s. 48-61
- artykuł: Antyoksydanty w profilaktyce i terapii cukrzycy typu II (Rosołowska-Huszcz D.), s. 62-70
- artykuł: Nadwaga i otyłość u dzieci i młodzieży (Sikorska-Wiśniewska G.), s. 71-80
- artykuł: Postawy konsumentów wobec prozdrowotnej wartości żywności (Babicz-Zielińska E., Zabrocki R.), s. 81-89
- artykuł: Krajowy rynek produktów wzbogaconych w witaminy i składniki mineralne wobec wymagań prawnych UE (Ratkovska B., Kunachowicz H., Przygoda B.), s. 90-99
- artykuł: Musy owocowe jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy (Szajdek A., Borowska E. J., Borowski J., Saczuk B.), s. 100-108
- artykuł: Aktywność przeciwutleniająca wybranych odmian śliwek (Prunus domestica) uprawianych w kraju (Walkowiak-Tomczak D., Biegańska-Marecik R., Reguła J.), s. 109-115
- artykuł: Zmiany jakości przechowywanych syropów z owoców żurawiny (Vaccinium oxycoccus L.) i brusznicy (Vaccinium vitis-idaea L.) otrzymanych różnymi metodami (Michalczyk M., Macura R., Złobecki A.), s. 116-126
- artykuł: Przeżywalność szczepu probiotycznego w napoju bananowo-mlecznym w zależności od dodatku różnych prebiotyków (Jałosińska M.), s. 127-137
- artykuł: Prognozowanie wzrostu i przeżywalności bakterii probiotycznych w fermentowanym soku marchwiowy (Trząskowska M., Kołożyn-Krajewska D., Goryl A.), s. 138-148
- artykuł: Zawartość fosforanów inozytolu w suchych i ekstrudowanych nasionach fasoli (Phaseolus vulgaris L.) (Korus J.), s. 149-158
- artykuł: Zmiany zawartości wybranych składników żywności w produktach otrzymanych z nasion roślin strączkowych pod wpływem obróbki biotechnologicznej (Gumienna M., Czarnecka M., Czarnecki Z.), s. 159-169
- artykuł: Boczniak ostrygowaty (Pleurotus ostreatus) jako źródło ß-d-glukanów (Augustín J., Jaworska G., Dandár A., Cejpek K.), s. 170-176
- artykuł: Porównanie zawartości witamin B1 i B2 w mrożonkach i sterylizowanych konserwach z boczniaka, borowika i pieczarki (Jaworska G., Biernacka A., Wybraniec S., Bernaś E.), s. 177-185
- artykuł: Zmiany zawartości witaminy C w bulwach ziemniaka podczas gotowania i przetwarzania na produkty smażone i suszone (Rytel E., Lisińska G.), s. 186-197
- artykuł: Właściwości funkcjonalne skrobi modyfikowanych wzbogaconych jonami miedzi (Śmigielska H., Lewandowicz G.), s. 198-209
- artykuł: Zastosowanie substancji słodzących w wyrobach ciastkarskich (Górecka D., Korczak J., Borowska-Parus A.), s. 210-218
- artykuł: Możliwości stosowania kultur starterowych do produkcji pieczywa pszenno-jęczmiennego (Kawka A., Rausch P., Świerczyński J.), s. 219-233
- artykuł: Badania nad zastosowaniem do produkcji pieczywa składników mineralnych otrzymanych po nanofiltracji serwatki (Ceglińska A., Pluta A., Skrzypek J., Krawczyk P.), s. 234-241
- artykuł: Wpływ czasu przechowywania na mikroflorę jogurtów z dodatkiem nasion amarantusa i ziaren owsa (Sady M., Domagała J., Grega T., Kalicka D.), s. 242-250
- artykuł: Technika SPME jako użyteczne narzędzie do konstruowania aromagramów serów z przerostem pleśni (Berezińska A., Obiedziński M. W.), s. 251-257
- artykuł: Wpływ Bifidobacterium lactis na udział kwasu linolowego o wiązaniach sprzężonych w tłuszczu modelowych serów dojrzewających (Bzducha A., Obiedziński M. W.), s. 258-267
- artykuł: Jakość odżywek białkowo-węglowodanowych i preferencje konsumenckie osób o zwiększonej aktywności fizycznej (Bączkowicz M., Fortuna T., Ogonek J.), s. 268-276
- artykuł: Skład chemiczny i parametry tekstury wybranych mięśni tuczników rasy polskiej białej zwisłouchej ubijanych w różnym wieku (Migdał W., Wojtysiak D., Palka K., Natonek-Wiśniewska M., Duda I., Nowocień A.), s. 277-284
- artykuł: Charakterystyka jakości mięsa wieprzowego o zróżnicowanej zawartości tłuszczu śródmięśniowego (Czarniecka-Skubina E., Przybylski W., Jaworska D., Wachowicz I., Urbańska I., Niemyjski S.), s. 285-294
- artykuł: Trwałość mikrobiologiczna homogenizowanych kiełbas drobiowych (Węsierska E.), s. 295-303
- artykuł: Badania nad zdolnością wybranych kultur starterowych bakterii mlekowych do przeżywania w modelowym soku żołądkowym oraz wiązania cholesterolu w tych warunkach (Ziarno M., Margol B.), s. 304-314
- artykuł: Żywienie a chroniczne choroby niezakaźne w opinii konsumentów żywności niekonwencjonalnej (Drobnica L., Cebulak T., Pieczonka W.), s. 315-326
- artykuł: Udział posiłków przedszkolnych w całkowitym pokryciu zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze na przykładzie wybranej stołówki (Leszczyńska T., Sikora E., Kręcina K., Pysz K.), s. 327-334
- artykuł: Zwyczaje żywieniowe wybranej grupy dzieci 11-12-letnich z Białegostoku (Kołłajtis-Dołowy A., Matysiuk E., Boniecka E.), s. 335-342
- artykuł: Zawartość witamin z grupy B w całodziennych racjach pokarmowych młodzieży gimnazjalnej (Lizoń M., Bieżanowska-Kopeć R., Leszczyńska T., Bodziarczyk I.), s. 343-351

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.