Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 3 (128) (28 (2021)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

28 (2021)

Tom

---

Numer

nr 3 (128)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 3 (128)
- artykuł: Wpływ homogenizacji na wybrane cechy mleka odtłuszczonego, skrzepu kwasowego i serwatki kwasowej (Brożek O., Bohdziewicz K., Kiełczewska K.), s. 5-18
- artykuł: Zastosowanie analizy głównych składowych do badania zależności między strukturą a aktywnością przeciwutleniajacą dipeptydów pochodzących z białek żywności (Mogut D., Iwaniak A., Darewicz M.), s. 19-30
- artykuł: Ocena wybranych właściwości fizykochemicznych handlowych odżywek białkowych (Świtalski M., Ruszkowska M., Kamińska M.), s. 31-45
- artykuł: Optymalizacja procesu sterylizacji cieplnej konserw rybnych (Leszczuk-Piankowska A., Pawlikowski B., Bykowski P., Frankowska J.), s. 46-54
- artykuł: Produkty pochodzenia wodnego o różnym stopniu przetworzenia jako źródło Staphylococcus aureus metycylinoopornych (Kukułowicz A., Steinka I., Siwek A.), s. 55-62
- artykuł: Zastosowanie wybranych adsorbentów do wydzielania z podłoża hodowlanego gamma-dekalaktonu produkowanego przez drożdże Yarrowia lipolytica (Wacławek W., Małajowicz J.), s. 63-75
- artykuł: Jakość mikrobiologiczna owoców suszonych pakowanych hermetycznie i sprzedawanych luzem (Śliżewska K., Śliżewska W.), s. 76-85
- artykuł: Wpływ kiełkowania na zawartość wybranych węglowodanów i polifenoli ogółem w napojach z fasoli białej (Cichońska P., Ziarno M.), s. 86-94
- artykuł: Wpływ wzbogaconej w wapń dyni na wybrane parametry biochemiczne krwi szczurów po owariektomii (Wawrzyniak N., Gramza-Michałowska A., Kulczyński B., Kołodziejski P., Suliburska J.), s. 95-107
- artykuł: Wpływ dodatku wybranych substancji intensywnie słodzących na wartość indeksu glikemicznego in vitro herbatników bezcukrowych (Borczak B., Sikora M., Sikora E., Kapusta-Duch J.), s. 108-116
- artykuł: Ocena akceptacji żywności o właściwościach prozdrowotnych przez kobiety w wieku 60+ (Platta A., Śmigaj K.), s. 117-132

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.