Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 3 (28) (8 (2001)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

8 (2001)

Tom

---

Numer

nr 3 (28)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 3 (28)
- artykuł: Synergistyczne interakcje występujące pomiędzy polisacharydami w ich mieszaninach (Gustaw W., Mleko S., Glibowski P.), s. 5-15
- artykuł: Tekstura a struktura żeli wybranych białek globularnych (Mleko S., Janas P., Pikus S.), s. 16-23
- artykuł: Zależności między parametrami chemicznymi a teksturą świeżej i parzonej masy serowej z mleka owczego (Bonczar G., Walczycka M.), s. 24-31
- artykuł: Wpływ paszy z dodatkiem olejów roślinnych i alfa-tokoferolu na procesy utleniania i zmiany cech sensorycznych mięsa kurcząt (Malczyk E.), s. 32-52
- artykuł: Wpływ preparatu błonnika pszennego na jakość sensoryczną potraw mięsnych (Waszkowiak K., Górecka K., Janitz W.), s. 53-61
- artykuł: Wpływ selektywnych powłok jadalnych na odwadnianie osmotyczne truskawek (Ogonek A., Lenart A.), s. 62-74
- artykuł: Wpływ dodatku autolizatu drożdży na skład chemiczny i cechy sensoryczne win musujących (Wzorek W., Bugajewska A., Majewski B.), s. 75-85
- artykuł: Wykorzystanie metody HPLC do oznaczania Se(IV) i Se(VI) w wodach mineralnych (Gawłoska A., Masłowska J.), s. 86-94

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.