Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 1 (50) (14 (2007)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

14 (2007)

Tom

---

Numer

nr 1 (50)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 1 (50)
- artykuł: Dietozależny charakter enteropatii pokarmowych na przykładzie celiakii (Darewicz M., Dziuba J.), s. 5-15
- artykuł: Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego w obrocie tuszami zwierząt łownych (Ziembińska A., Krasnowska G.), s. 16-25
- artykuł: Charakterystyka jakości technologicznej, sensorycznej i trwałości mięsa wieprzowego o zróżnicowanej końcowej wartości pH (Kajak K., Przybylski W., Jaworska D., Rosiak E.), s. 26-34
- artykuł: Wpływ sorbinianu potasu na jakość modelowych wyrobów drobiowych wyprodukowanych bez dodatku azotanu (III) sodu (Kotowicz M., Gajowiecki L., Lachowicz K., Dąbrowski W., Koronkiewicz A., Żochowska-Kujawska J., Sobczak M., Żych A.), s. 35-43
- artykuł: Jakość hydrolizatów białek mleka krowiego w aspekcie produkcji odżywek hypoalergicznych (Wróblewska B., Jędrychowski L., Farjan M.), s. 44-55
- artykuł: Wpływ dodatku wybranych koncentratów białek serwatkowych (WPC) na właściwości reologiczne jogurtów otrzymanych metodą termostatową (Gustaw W., Nastaj M.), s. 56-63
- artykuł: Wpływ opakowania na wybrane cechy jakościowe sera twarogowego kwasowego przechowywanego w warunkach chłodniczych (Dmytrów I., Kryża K., Dmytrów K., Lisiecki S.), s. 64-76
- artykuł: Preferencje konsumentów mlecznych napojów fermentowanych (Nowak M., Trziszka T., Szołtysik M.), s. 77-83
- artykuł: Wpływ ekstruzji dwuślimakowej mieszanek z udziałem razówki owsianej na skład frakcyjny błonnika pokarmowego (Rzedzicki Z., Zarzycki P.), s. 84-93
- artykuł: Zmiany zawartości związków fenolowych podczas produkcji zagęszczonego soku truskawkowego w warunkach przemysłowych (Oszmiański J., Wojdyło A., Matuszewski P.), s. 94-104
- artykuł: Ocena wartości przeciwutleniającej oraz zawartości związków bioaktywnych w kremogenach wykonanych z owoców starych i nowych odmian jabłoni (Rembiałkowska E., Hallmann E., Kaproń L., Rusaczonek A.), s. 105-112
- artykuł: Ocena jakości brzoskwiń w żelu konserwowanych kwasem sorbowym - w zależności od warunków przechowywania (Korus A., Lisiewska Z., Kmiecik W.), s. 113-123
- artykuł: Wpływ obróbki termicznej na zawartość barwników betalainowych i zdolność przeciwutleniającą buraka ćwikłowego (Kidoń M., Czapski J.), s. 124-131
- artykuł: Wpływ warunków ekstrakcji na aktywność przeciwutleniającą ekstraktów z kiełków rzodkiewki (Gawlik-Dziki U., Kowalczyk D.), s. 132-139
- artykuł: Wpływ czynników środowiskowych na biosyntezę lipopeptydów przez Bacillus spp. (Czaczyk K., Marciniak A., Białas W., Mueller W., Myszka K.), s. 140-149
- artykuł: Wytwarzanie fitaz, celulaz i ksylanaz przez wybrane szczepy grzybów strzępkowych (Witkowska D., Rywińska A., Piegza M.), s. 150-160
- artykuł: Wpływ źródła węgla i azotu na produkję ksantanu i enzymów zewnątrzkmórkowych przez penicylinoopornego mutanta Xanthomonas campestris (Janas P., Targoński Z.), s. 161-172

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.