Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 1 (80) (19 (2012)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

19 (2012)

Tom

---

Numer

nr 1 (80)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 1 (80)
- artykuł: Zawartość wybranych pierwiastków w mięsie kurcząt brojlerów poddanych różnym wariantom obrotu przedubojowego (Wójcik A., Pomianowski J. F., Tońska E., Sowińska J., Mituniewicz T., Witkowska D., Chorąży Ł., Piotrowska J., Kwiatkowska-Stenzel A., Rudnicki Z., Murawska D., Mielcarek S.), s. 164-174
- artykuł: Wskaźniki użytkowości mięsnej królików burgundzkich i ich mieszańców z białymi nowozelandzkimi (Bieniek J., Maj D., Derewicka O., Bonczar Z.), s. 154-163
- artykuł: Wpływ zastosowania genetycznie zmodyfikowanej poekstrakcyjnej śruty sojowej oraz poekstrakcyjnej śruty rzepakowej ,,00'' na efekty tuczu, właściwości technologiczne i sensoryczne mięsa świń (Sobotka W., Pomianowski J. F., Wójcik A.), s. 106-115
- artykuł: Wpływ wieku i płci królików na wskaźniki jakości ich mięsa (Maj D., Bieniek J., Bekas Z.), s. 142-153
- artykuł: Wpływ sposobu parzenia różnych rodzajów herbat na zawartość w nich szczawianów rozpuszczalnych (Jabłońska-Ryś E.), s. 187-195
- artykuł: Wpływ sezonu produkcji mleka na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu mlekowego (Lipiński K., Stasiewicz M., Rafałowski R., Kaliniewicz J., Purwin C.), s. 72-80
- artykuł: Wpływ naparów herbaty czarnej i zielonej na zanieczyszczenie mikrobiologiczne oraz wzrost kiełków rzodkiewki (Michalczyk M.), s. 175-186
- artykuł: Wpływ dodatku przetworów z nasion gryki na jakość pasztetów podczas przechowywania (Olszak M., Jałosińska M., Jaworska D., Dolatowski Z. J.), s. 128-141
- artykuł: Właściwości fizykochemiczne wołowiny i mikrostruktura mięśni w zależności od występowania włókien olbrzymich (Młynek K., Dzido A., Janiuk I.), s. 93-105
- artykuł: System HACCP w gastronomii - wiedza pracowników o implementacji jego zasad na przykładzie regionu świętokrzyskiego (Gajda R., Jeżewska-Zychowicz M.), s. 206-217
- artykuł: Skład kwasów tłuszczowych tłuszczu mleka krów z chowu alkierzowego w okresie letnim i zimowym (Felkner-Poźniakowska B., Pietrzak-Fiećko R., Kotlarska M., Kacprzak S.), s. 81-92
- artykuł: Rola paciorkowców mlekowych i pałeczek propionowych w procesie dojrzewania sera typu szwajcarsko-holenderskiego (Mikš -Krajnik M. H.), s. 45-59
- artykuł: Przeciwutleniacze ziarniaków zbóż (Zieliński H., Achremowicz B., Przygodzka M.), s. 5-26
- artykuł: Próba identyfikacji czynników wpływających na preferencje młodych kobiet wobec piw ciemnych produkowanych metodą tradycyjną (Wawszczak S., Śmiechowska M., Sterczyński R.), s. 196-205
- artykuł: Oleje tłoczone na zimno jako żywność funkcjonalna (Obiedzińska A., Waszkiewicz-Robak B.), s. 27-44
- artykuł: Ocena właściwości reologicznych analogów serów topionych o zmniejszonej zawartości tłuszczu (Sołowiej B.), s. 60-71
- artykuł: Jakość technologiczna i sensoryczna wadliwego mięsa wieprzowego (Przybylski W., Jaworska D., Boruszewska K., Borejko M., Podsiadły W.), s. 116-127

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.