Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer R. 6, nr 4, Supl. (21) (1999) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

1999

Tom

---

Numer

R. 6, nr 4, Supl. (21)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

R. 6, nr 4, Supl. (21)
- artykuł: Żywność funkcjonalna - dodatki - biznes (Rutkowski A.), s. 7-19
- artykuł: Funkcje żywności i jej składników w kształtowaniu procesów psychologicznych (Baryłko-Pikielna N., Jawor-Kulesza), s. 20-30
- artykuł: Wartość odżywcza żywności funkcjonalnej (Janicki A.), s. 31-39
- artykuł: Jakość mikrobiologiczna żywności funkcjonalnej w aspekcie jej zdrowotności (Kołożyn-Krajewska D., Libudzisz Z.), s. 40-52
- artykuł: Żywność modyfikowana genetycznie - nowy rodzaj żywności funkcjonalnej (Fornal J., Zduńczyk Z.), s. 53-62
- artykuł: Rola naturalnych substancji nieodżywczych pochodzenia roślinnego jako składników żywności funkcjonalnej (Kozłowska H., Troszyńska A.), s. 63-74
- artykuł: Znaczenie biologicznie aktywnych nieodżywczych składników diet w zapobieganiu chorobom cywilizacyjnym (Zduńczyk Z.), s. 75-89
- artykuł: Wykorzystanie owoców i warzyw w produkcji żywności funkcjonalnej (Czapski J.), s. 90-101
- artykuł: Żywność funkcjonalna z surowców i produktów tłuszczowych (Krygier K.), s. 102-112
- artykuł: Współczesne koncentraty witaminowe (Macura R.), s. 113-124
- artykuł: Charakterystyka żywności dla grup narodowościowych, religijnych i społecznych (Jaworska G.), s. 125-134
- artykuł: System prozdrowotnego żywienia w gastronomii (Zalewski S.), s. 135-149
- artykuł: Przyczyny, kierunki rozwoju i segmentacja rynku żywności prozdrowotnej na tle doświadczeń światowych (Krajewski K.), s. 150-167
- artykuł: Antagonistyczna aktywność bakterii fermentacji mlekowej Lactobacillus acidophius (Klewicka E., Libudzisz Z., Czajka D., Kuc K.), s. 168-175
- artykuł: Wpływ dodatku inuliny na cechy jakościowe biojogurtów (Wszołek M.), s. 176-184
- artykuł: Zdrowotne aspekty chleba z dodatkiem nasion lnu oleistego (Gambuś H., Borowiec F., Gambuś F., Zając T.), s. 185-194
- artykuł: Wzbogacone w selen pieczywo na zakwasach (Diowksz A., Pęczkowska B., Ambroziak W., Włodarczyk M.), s. 195-203
- artykuł: Technologiczne możliwości produkcji konserw rybnych o cechach żywności funkcjonalnej (Bykowski P. J., Kołodziejski W., Nadolna I., Pawlikowski B., Przygoda B.), s. 204-213
- artykuł: Charakterystyka składu wybranych koncentratów oligosacharydów o właściwościach funkcjonalnych (Król B., Klewicki R.), s. 214-222

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.