Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 4 (113) (24 (2017)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

24 (2017)

Tom

---

Numer

nr 4 (113)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 4 (113)
- artykuł: Związki kształtujące bukiet zapachowy sera ementalskiego (Pluta-Kubica A., Domagała J., Gąsior R., Wojtycza K.), s. 5-16
- artykuł: Obecność diacetylu i 2,3-pentanodionu w piwie (Kucharczyk K., Tuszyński T.), s. 17-26
- artykuł: Identyfikacja drożdży obecnych w kiszonej kapuście komercyjnej i otrzymywanej w gospodarstwach rolnych (Satora P., Celej D., Skotniczny M., Trojan N.), s. 27-36
- artykuł: Applying Sprouts of Selected Legumes as Carriers for Lactobacillus Rhamnosus gg - Screening Studies (Świeca M., Kordowska-Wiater M., Pytka M., Sęczyk Ł., Gawlik-Dziki U.), s. 37-47
- artykuł: Wpływ dodatku przyprawy z suszonej kory cynamonowca na przeżywalność potencjalnie probiotycznych szczepów bakterii w musach dyniowo-jabłkowych i ich jakość sensoryczną (Szydłowska A., Zielińska D.), s. 48-58
- artykuł: Ocena zawartości składników bioaktywnych i właściwości przeciwutleniających proszków wyprodukowanych metodą liofilizacji z wybranych surowców roślinnych (Sadowska A., Dybkowska E., Rakowska R., Hallmann E., Świderski F.), s. 59-75
- artykuł: Ocena jakości handlowych mąk całoziarnowych - pszennej orkiszowej, pszennej zwyczajnej i żytniej oraz uzyskanych z nich zakwasów spontanicznych (Litwinek D., Buksa K., Kowalczyk M., Boreczek J.), s. 76-89
- artykuł: Wpływ udziału nasion wybranych roślin oleistych na jakość chleba pszenżytniego (Kaszuba J., Pycia K., Wiśniewski R., Jaworska G., Kuźniar P.), s. 90-102
- artykuł: Aktywność i stabilność termiczna diastazy występującej w podkarpackich miodach odmianowych (Wesołowska M., Dżugan M.), s. 103-112
- artykuł: Postawy konsumentów wobec pieczywa a postrzeganie chleba z dodatkiem błonnika (Sajdakowska M., Jeżewska-Zychowicz M.), s. 113-125
- artykuł: Rola opakowań aktywnych w ograniczaniu marnotrawstwa mięsa w gospodarstwach domowych (Jeznach M., Bilska B., Tul-Krzyszczuk A., Pawlak A.), s. 126-136

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.