Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 1 (46) (13 (2006)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

13 (2006)

Tom

---

Numer

nr 1 (46)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 1 (46)
- artykuł: Zawartość karbaminianu etylu w destylatach owocowych (Balcerek M., Szopa J. S.), s. 91-101
- artykuł: Wpływ toksycznych metabolitów trawienia na proliferację i uszkodzenia DNA nabłonkowych komórek jelitowych in vitro (Olejnik A., Schmidt M., Wojnarowska K., Grajek W.), s. 46-57
- artykuł: Wpływ sposobu gotowania i przechowywania po ugotowaniu na temperaturę, wydajność i jakość sensoryczną brokułów (Szydłowska A., Czarniecka-Skubina E.), s. 117-132
- artykuł: Wpływ oddziaływania impulsowego i ciągłego pola mikrofalowego na wartość żywieniową i właściwości przeciwutleniające kiełkowanych nasion soi (Pysz P., Pisulewski P. M., Leszczyńska T.), s. 102-116
- artykuł: Wpływ dodatku preparatów serwatki na właściwości reologiczne jogurtów (Glibowski P., Krępacka A.), s. 74-82
- artykuł: Wpływ czasu przechowywania na właściwości fizyczne i stabilność kakao z dodatkiem kwasu L-askorbinowego (Kowalska J., Lenart A., Dobrowolska J.), s. 83-90
- artykuł: Obecność mutagenów i kancerogenów w żywności oraz ich wpływ na organizm człowieka (Stachelska A.), s. 21-29
- artykuł: Modele przewodu pokarmowego in vitro do badań nad biodostępnością składników odżywczych (Neumann M., Goderska K., Grajek K., Grajek W.), s. 30-45
- artykuł: Degradacja parakazeiny w serach gouda wyprodukowanych z dodatkiem kultur Lactobacillus (Cichosz G., Szpendowski J., Cichosz A. J., Kornacki M.), s. 58-65
- artykuł: Charakterystyka enzymów pochodzenia mikrobiologicznego biorących udział w degradacji arabinoksylanów i ich rola w pozyskiwaniu kwasu ferulowego z wysłodzin piwowarskich (Szwajgier D., Targoński Z.), s. 5-20
- artykuł: Aktywność peptydazowa wybranych szczepów Lactobacillus (Cichosz G., Kornacki M., Giczewska M., Konopka A.), s. 66-73

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.