Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 5 (54) (14 (2007)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

14 (2007)

Tom

---

Numer

nr 5 (54)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 5 (54)
- artykuł: Hydroliza enzymatyczna, w recyrkulacyjnym reaktorze membranowym, soli sodowej oktenylobursztynianu skrobiowego (Lubiewski Z., Le Thanh J., Stendera L., Lewandowicz G.), s. 9-22
- artykuł: Właściwości ekstrudowanej skrobi ziemniaczanej modyfikowanej glicyną (Kapelko M., Zięba T.), s. 23-32
- artykuł: Wpływ modyfikacji hydrotermicznej na właściwości skrobi wyizolowanej z wybranych nasion roślin strączkowych (Piecyk M., Walicka R.), s. 33-42
- artykuł: Wpływ procesu ekstruzji na wybrane cechy jakościowe peletów zbożowych (Trela A., Mościcki L.), s. 43-54
- artykuł: Zawartość wybranych składników prozdrowotnych w ekstrudatach z udziałem otrąb żytnich (Matusz-Mirlak A., Pastuszka D., Gambuś H.), s. 55-65
- artykuł: Wpływ obróbki termicznej na skład chemiczny i właściwości przeciwutleniające ziarniaków gryki (Stempińska K., Soral-Śmietana M., Zieliński H., Michalska A.), s. 66-76
- artykuł: Wpływ modyfikacji czasu słodowania ziarna jęczmienia na cechy brzeczek otrzymanych z udziałem grysu kukurydzianego (Zembold-Guła A., Błażewicz J.), s. 77-83
- artykuł: Wpływ warunków przechowywania na stopień czerstwienia mrożonych wyrobów ciastkarskich (Skotnicka M., Palich P.), s. 84-92
- artykuł: Wpływ niedoboru wody na zawartość wybranych składników chemicznych w bulwach ziemniaka (Boguszewska D.), s. 93-101
- artykuł: Charakterystyka właściwości funkcjonalnych niemodyfikowanych i acylowanych koncentratów białek soczewicy i ich trypsynowych hydrolizatów (Kowalczyk D., Stryjecka M., Baraniak B.), s. 102-112
- artykuł: Właściwości przeciwutleniające polifenoli zawartych w okrywie nasiennej nasion bobu (Drużyńska B., Jeżak A.), s. 113-121
- artykuł: Przeciwutleniające właściwości ekstraktów z kiełków roślin (Samotyja U., Zdziebłowski T., Szlachta M., Małecka M.), s. 122-128
- artykuł: Badania nad bioaktywnymi glukozynolanami w wybranych odmianach warzyw krzyżowych techniką HPLC (Sosińska E., Obiedziński M. W.), s. 129-136
- artykuł: Porównanie zawartości poliacetylenów w 18 odmianach selera korzeniowego (Jabłońska-Ryś E.), s. 137-143
- artykuł: Optymalizacja parametrów techniki SPME do oceny aromatu owoców linii transgenicznych ogórka eksprymujących gen taumatyny II (Gośliński M., Zawirska-Wojtasiak R., Gajc-Wolska J.), s. 144-154
- artykuł: Wpływ przechowywania nowych odmian dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima) na wybrane parametry składu chemicznego (Niewczas J., Mitek M.), s. 155-164
- artykuł: Wpływ obróbki wstępnej, zamrażania i zamrażalniczego składowania na teksturę pieczarek (Bernaś E., Jaworska G., Maciejaszek I., Biernacka A.), s. 165-172
- artykuł: Badanie stabilności β-karotenu na nośnikach stałych (Szterk A., Lewicki P. P.), s. 173-185
- artykuł: Warunki dojrzewania i przechowywania fermentowanego napoju sojowego (Zielińska D., Uzarowicz U.), s. 186-193
- artykuł: Wpływ dodatku nektaru z dzikiej róży na właściwości przeciwutleniające i zawartość składników bioaktywnych w mieszanych sokach różano-jabłkowych (Kalisz S., Mitek M.), s. 194-202
- artykuł: Zmiany wybranych wyróżników jakościowych podczas przechowywania soków odtwarzanych z koncentratów (Kalisz S., Wolniak M.), s. 203-212
- artykuł: Wpływ procesu odwadniania osmotycznego na zawartośc polifenoli w suszach gruszkowych (Pyrus communis i Pyrus pyrifolia) (Kopera M., Mitek M.), s. 213-221
- artykuł: Wpływ parametrów suszenia konwekcyjnomikrofalowego na aktywność przeciwrodnikową jabłek (Rząca M., Witrowa-Rajchert D.), s. 222-230
- artykuł: Wpływ procesu mrożenia i zamrażalniczego przechowywania owoców borówki wysokiej na zawartość antocyjanów (Ścibisz I., Mitek M.), s. 231-238
- artykuł: Aktywność przeciwutleniająca oraz zawartość witaminy C i związków fenolowych w owocach różnych genotypów aktinidii (Actinidia Lindl.) (Krupa T., Latocha P.), s. 239-246
- artykuł: Profile związków lotnych wybranych miodów pszczelich (Majewska E., Delmanowicz A.), s. 247-259
- artykuł: Porównanie oznaczania zawartości katechin w liściach zielonej i czarnej herbaty metodą wanilinową i metodą HPLC (Krawczyk P., Drużyńska B.), s. 260-266
- artykuł: Zanieczyszczenie herbat wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi (Ciecierska M., Obiedziński M. W., Albin M.), s. 267-273
- artykuł: Wpływ wybranych hydrokoloidów na właściwości reologiczne jogurtu stałego (Gustaw W., Nastaj M., Sołowiej B.), s. 274-282
- artykuł: Właściwości reologiczne deserów otrzymanych z białek serwatkowych z dodatkiem różnych substancji słodzących (Nastaj M., Gustaw W., Sołowiej B.), s. 283-291
- artykuł: Analiza tekstury analogów serów topionych z dodatkiem preparatów serwatkowych (Sołowiej B.), s. 292-300
- artykuł: Liczebność pałeczek z rodzaju Lactobacillus i Bifidobacterium w oraz ich wpływ na zawartość skoniugowanego kwasu linolowego w modelowych serach dojrzewajacych (Bzducha A., Obiedziński M. W.), s. 301-311
- artykuł: Wpływ aglomeracji na właściwości użytkowe sproszkowanych modelowych odżywek dla dzieci (Szulc K., Lenart A.), s. 312-320
- artykuł: Wybrane właściwości fizyczne powłok jadalnych serwatkowych (Kokoszka S., Lenart A.), s. 321-328
- artykuł: Wpływ kwaśnej hydrolizy na właściwości przeciwutleniajace alkoholowych ekstraktów wybranych przypraw (Złotek U., Gawlik-Dziki U.), s. 329-336
- artykuł: Modelowe badania nad utlenianiem steroli (Derewiaka D., Obiedziński M. W.), s. 337-345
- artykuł: Stabilność i jakość bezcholesterolowych, niskotłuszczowych emulsji majonezowych zawierających inulinę (Jędrzejkiewicz K., Florowska A.), s. 346-359
- artykuł: Wpływ dodatku preparatów mineralno-huminowych oraz przeciwutleniaczy do paszy niosek na aktywność lizozymu i cystatyny w białku jaj (Graszkiewicz A., Kaźmierska M., Niedbalska J.), s. 360-366
- artykuł: Wpływ sonifikacji na właściwości żelu miofibryli podczas dojrzewania mięsa wołowego (Latoch A.), s. 367-373
- artykuł: Zawartość związków fenolowych i pojemność przeciwutleniająca produktów żytnich w symulowanych in vitro zmianach pH w przewodzie pokarmowym oraz po trawieniu enzymatycznym in vitro (Michalska A., Zieliński H., Soral-Śmietana M., Stempińska K.), s. 374-384
- artykuł: Wpływ fruktanów o różnym stopniu polimeryzacji łańcucha węglowodanowego na procesy fermentacyjne w końcowym odcinku przewodu pokarmowego u szczurów doświadczalnych (Żary-Sikorska E., Juśkiewicz J.), s. 385-391
- artykuł: Zastosowanie bioluminescencyjnego pomiaru ATP do oceny poziomu higieny w gospodarstwach domowych (Tworko M., Markucińska A., Węgrzynek A.), s. 392-399

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.