Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 5 (84) (19 (2012)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

19 (2012)

Tom

---

Numer

nr 5 (84)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 5 (84)
- artykuł: Możliwości uzyskania mięsa i przetworów z mięsa wieprzowego o podwyższonej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3 (Piotrowska A., Świąder K., Waszkiewicz-Robak B., Świderski F.), s. 5-19
- artykuł: System śledzenia ruchu i pochodzenia żywności jako narzędzie zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów (Czarniecka-Skubina E., Nowak D.), s. 20-36
- artykuł: Zawartość kwasu elagowego i spolimeryzowanych proantocyjanidyn w pseudoowocach wybranych gatunków róż (Teleszko M., Wojdyło A., Oszmiański J.), s. 37-46
- artykuł: Wpływ procesu technologicznego na zawartość antocyjanów i barwę konfitur z płatków róży pomarszczonej (Rosa rugosa) (Cendrowski A., Mitek M., Siestrzewitowska I.), s. 47-59
- artykuł: Zastosowanie modeli matematycznych do opisu izoterm adsorpcji pary wodnej suszonej marchwi purpurowej i pomarańczowej (Nowacka M., Janiak G., Kidoń M., Czapski J., Witrowa-Rajchert D.), s. 60-72
- artykuł: Wpływ temperatury na właściwości sorpcyjne liofilizowanej marchwi (Kędzierska K., Pałacha Z.), s. 73-83
- artykuł: Wpływ rodzaju nośnika na trwałość przechowalniczą naturalnego ß-karotenu mikrokapsułkowanego metodą suszenia rozpyłowego (Przybysz M. A., Dłużewska E., Korszeń M.), s. 84-98
- artykuł: Wpływ wybranych polisacharydów na właściwości fizykochemiczne filmów jadalnych otrzymanych na bazie białek grochu (Kowalczyk D., Baraniak B.), s. 99-112
- artykuł: Wpływ chlorku sodu na właściwości reologiczne pian otrzymanych z albuminy wysoko pienistej (Nastaj M.), s. 113-123
- artykuł: Próba zwiększenia funkcjonalności preparatów otrzymanych metodą wysokotemperaturowej modyfikacji lizozymu (Borowiak R., Leśnierowski G.), s. 124-134
- artykuł: Profil kwasów tłuszczowych mleka pochodzącego od krów żywionych w systemie TMR (Rutkowska J., Sinkiewicz I., Adamska A.), s. 135-144
- artykuł: Sezonowe zmiany składu triacylogliceroli w tłuszczu mleka krów rasy simentalskiej z regionu mazowieckiego (Adamska A., Rutkowska J.), s. 145-154
- artykuł: Wpływ dodatku prebiotyków i białek serwatkowych na właściwości fizykochemiczne biojogurtów (Skrzypczak K., Gustaw W.), s. 155-165
- artykuł: Identification of the Common Carp (Cyprinus carpio) Species Using Real-Time PCR Methods (Bajzik P., Golian J., Židek R., Krall M., Walczycka M., Tkaczewska J.), s. 166-176
- artykuł: Porównanie wydajności rzeźnej, zawartości podstawowych składników odżywczych oraz poziomu metali ciężkich w mięśniach pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss) pochodzącego z różnych rejonów Polski (Tkaczewska J., Migdał W.), s. 177-186
- artykuł: Poziom akceptacji zmian na rynku żywności pochodzenia zwierzęcego w opinii konsumentów (Gutkowska K., Sajdakowska M., Żakowska-Biemans S., Kowalczuk I., Kozłowska A., Olewnik-Mikołajewska A.), s. 187-202
- artykuł: Zakres wdrożenia obligatoryjnych systemów zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego i zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego w Polsce (Morkis G.), s. 203-214

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.