Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 4 (137) (30 (2023)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

30 (2023)

Tom

---

Numer

nr 4 (137)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 4 (137)
- artykuł: Brewers' Spent Grain - Simply Waste or Potential Ingredient of Functional Food? (Hejna A., Szulc J., Błaszak B.), s. 5-23
- artykuł: Quality and Technological Suitability of Meat from Polish Native Breeds for the Production of Traditional Pork Products (Węsierska E., Pasternak M., Niemczycka-Wróbel K.), s. 24-38
- artykuł: Wpływ dodatku glukonianu i cytrynianu magnezu na jakość koziego i krowiego mleka fermentowanego przez Lactobacillus acidophilus (Szopa K., Znamirowska-Piotrowska A.), s. 39-51
- artykuł: Health Behavior f Children from Rural Areas of the Elbląg District (in Poland) with Regard to Fat Consumption: a Pilot Study (Platta A., Koszyńska M., Żukowska A., Mikulec A.), s. 52-65
- artykuł: Freeze-Dried Raspberry Pomace: a Rich Reservoir of Polyphenols with Antioxidant and Protective Effects as a Promising Functional Food Additive (Wójciak M., Sowa I., Wójciak W., Żuk M.), s. 66-78
- artykuł: Effect of Carrot Fiber Addition on the Quality of Reduced Fat Muffins (Żbikowska A., Marciniak-Łukasiak K., Myślińska A., Łukasiak P., Kowalska M., Rutkowska J., Żbikowska K.), s. 79-93
- artykuł: Physicochemical Properties of Innovative Multicomponent Dietary Supplements (Ruszkowska M., Śmiechowska M.), s. 94-114
- artykuł: Wybrane właściwości fizykochemiczne modelowych układów emulsyjnych zwierających olej ze słodkich migdałów, lecytynę i β-glukan (Kowalska M., Ludwiński P., Żbikowska A., Ivanińová E.), s. 115-132
- artykuł: The Influence of Preventing Crystallization Treatment on the Selected Quality Parameters of Honey (Szulc J., Skórczewska K., Gozdecka G., Poćwiardowski W., Lewandowski K., Daniluk M., Tomaszewska S., Wituła M., Błaszak B.), s. 133-154
- artykuł: Wpływ produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego na środowisko naturalne w opinii badanej grupy polskich konsumentów (Kazimierczak R., Góralska-Walczak, Kopczyńska K., Średnicka-Tober D.), s. 155-167
- artykuł: The Phenolic Profile of Rapeseed Honey Enriched with Melilotus Albus Flowers and its Inhibitory Effect on Rat Platelet Aggregation (Sowa-Borowiec P., Nagalievska M., Piechowiak T., Sybirna N., Dżugan M.), s. 168-183
- artykuł: Przyspieszone dojrzewanie destylatu pszenicznego (Balcerek M., Pielech-Przybylska K., Dziekońska-Kubczak U., Kleszcz M.), s. 184-210
- artykuł: Ocena wpływu metody utrwalania na wybrane determinanty jakości jabłek (Halagarda M., Kowa-Halagarda K., Popek S.), s. 211-225
- artykuł: Wiedza pracowników i właścicieli restauracji w zakresie wdrożenia i funkcjonowania systemów zapewnienia bezpieczeństwa żywności i jej determinanty (Czernyszewicz E., Król J., Sikora T.), s. 226-244
- artykuł: Zanieczyszczenia żywności - charakterystyka i regulacje prawne. Część I - Toksyny roślinne (Gałkowska D., Pycia K., Kapuśniak K., Juszczak L.), s. 245-263
- artykuł: Wykresy fazowe hydrolizatów o różnym stopniu depolimeryzacji otrzymanych na bazie skrobi modyfikowanych chemicznie (Witczak T., Pycia K., Wikiera A., Witczak M.), s. 264-287

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.