Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 2 (51) (14 (2007)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

14 (2007)

Tom

---

Numer

nr 2 (51)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 2 (51)
- artykuł: Produkty reakcji Maillarda w żywności (Michalska A., Zieliński H.), s. 5-16
- artykuł: Modyfikacje składu emulsyjnych powłok ochronnych na osłonki kiełbas suszonych (Tyburcy A., Trzepanowski R., Cegiełka A.), s. 17-28
- artykuł: Porównanie jakości mikrobiologicznej mleka pasteryzowanego, mikrofiltrowanego i UHT (Śmietana Z., Krajewska-Kamińska E., Bohdziewicz K., Nalepa B.), s. 29-39
- artykuł: Jakość sensoryczna serów twarogowych o zróżnicowanej zawartości tłuszczu (Jaworska D.), s. 40-50
- artykuł: Aktywność przeciwutleniająca i zawartość lipidów rezorcynolowych w ziarnie mieszańcowych rodów pszenżyta ozimego (Skrzypek A., Makarska E., Kociuba W., Studziński M.), s. 51-59
- artykuł: Wartość wypiekowa mąki otrzymanej z ziarna wybranych odmian orkiszu (Triticum spelta L.) (Majewska K., Dąbkowska E., Żuk-Gołaszewska K., Tyburski J.), s. 60-71
- artykuł: Badanie procesu czerstwienia pieczywa metodą emisji akustycznej (Marzec A., Lewicki P. P., Pietrowska A.), s. 72-76
- artykuł: Wpływ dodatku różnych form błonnika na jakość wybranych wyrobów ciastkarskich (Ceglińska A., Cacak-Pietrzak G., Dojczew D., Haber T., Szulim M.), s. 80-90
- artykuł: Jakość sensoryczna wybranych warzyw przyprawowych liofilizowanych i suszonych konwencjonalnie (Hoffmann M.), s. 91-97
- artykuł: Wpływ ekstruzji na aktywność przeciwutleniającą nasion wybranych roślin strączkowych (Remiszewski M., Kulczak M., Przygoński K., Korbas E., Jeżewska M.), s. 98-104
- artykuł: Zawartość wybranych składników odżywczych w czerwonych odmianach cebuli z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej (Hallmann E., Rembiałkowska E.), s. 105-111

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.