PL
|
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na
https://bibliotekanauki.pl
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Numer - szczegóły
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Żywność: nauka - technologia - jakość
Rocznik
20 (2013)
Tom
---
Numer
nr 3 (88)
Identyfikatory
Okładka
Zawartość wolumenu
nr 3 (88)
artykuł:
Aminy biogenne w wyrobach mięsnych surowo dojrzewających
(
Stadnik J.
), s. 5-15
artykuł:
Wpływ żywienia na zawartość składników bioaktywnych w mleku krów z gospodarstw ekologicznych
(
Gabryszuk M.
,
Sakowski T.
,
Metera E.
,
Kuczyńska B.
,
Rembiałkowska E.
), s. 16-26
artykuł:
Charakterystyka i prozdrowotne właściwości Stevia rebaudiana Bertoni
(
Bugaj B.
,
Leszczyńska T.
,
Pysz M.
,
Kopeć A.
,
Pacholarz J.
,
Pysz-Izdebska K.
), s. 27-38
artykuł:
Wpływ warunków chowu tuczników na jakość mięsa i profil kwasów tłuszczowych w mięśniu najdłuższym grzbietu
(
Karpiesiuk K.
,
Kozera W.
,
Bugnacka D.
,
Falkowski J.
), s. 39-50
artykuł:
Wartość rzeźna wolców mieszańców mięsnych w zależności od intensywności opasu i wieku zwierząt w momencie uboju
(
Nogalski Z.
,
Pogorzelska-Przybyłek P.
,
Wielgosz-Groth Z.
,
Sobczuk-Szul M.
,
Purwin C.
,
Winarski R.
,
Niedźwiedź J.
), s. 51-60
artykuł:
Ocena możliwości zastosowania szczepu bakterii Staphylococcus carnosus ATCC -51365 w procesie peklowania mięsa
(
Szymański P.
,
Kołożyn-Krajewska D.
), s. 61-72
artykuł:
Wpływ bakterii probiotycznych na właściwości reologiczne szynek surowo dojrzewających
(
Skwarek M.
,
Dolatowski Z. J.
), s. 73-82
artykuł:
Wpływ preparatów białek mleka na wzrost bakterii z rodzaju Bifidobacterium
(
Kozioł J.
,
Skrzypczak K.
,
Gustaw W.
,
Waśko A.
), s. 83-98
artykuł:
Komercyjne kultury probiotyczne Lactobacillus sp. (Lb. Paracasei, Lb. Caseii Lb. Acidophilus) w napojach fermentowanych z mleka koziego
(
Mituniewicz-Małek A.
,
Dmytrów I.
,
Balejko J.
,
Ziarno M.
), s. 99-110
artykuł:
Próba zastosowania pullulanu jako stymulatora wzrostu wybranych bakterii probiotycznych i potencjalnie probiotycznych
(
Chlebowska-Śmigiel A.
,
Gniewosz M.
), s. 111-124
artykuł:
Wpływ kompleksowania skrobi utlenionych składnikami mineralnymi na ich właściwości reologiczne
(
Pietrzyk S.
,
Juszczak L.
,
Fortuna T.
,
Królikowska K.
), s. 125-139
artykuł:
Zastosowanie wykładniczych reologicznych równań stanu do opisu strukturalnych właściwości hydrokoloidów
(
Ptaszek A.
,
Ptaszek P.
,
Grzesik M.
), s. 140-150
artykuł:
Jakość makaronów instant w zależności od warunków procesu smażenia
(
Marciniak-Łukasiak K.
,
Żbikowska A.
), s. 151-163
artykuł:
Próba zastosowania ß-laktoglobuliny jako nośnika palmitynianu retinylu w układach beztłuszczowych
(
Górska A.
,
Szulc K.
,
Ostrowska-Ligęza E.
,
Wirkowska M.
,
Bryś J.
), s. 164-173
artykuł:
Zależność między efektywnością mikrokapsułkowania aromatu wanilinowego i właściwościami fizycznymi uzyskanych proszków
(
Janiszewska E.
,
Arciszewska A.
,
Witrowa-Rajchert D.
), s. 174-186
artykuł:
Projektowanie żywności wygodnej z wykorzystaniem metody QFD
(
Tarczyńska A. S.
), s. 187-199
rozwiń roczniki
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.