Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 1 (56) (15 (2008)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

15 (2008)

Tom

---

Numer

nr 1 (56)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 1 (56)
- artykuł: Jakość wołowiny (Kołczak T.), s. 5-22
- artykuł: Interakcje skrobi różnego pochodzenia botanicznego z nieskrobiowymi hydrokoloidami polisacharydowymi (Sikora M., Krystyjan M.), s. 23-40
- artykuł: Charakterystyka żeli sporządzonych ze skrobi ziemniaczanej z udziałem wybranych sacharydów (Gałkowska D., Fortuna T.), s. 41-51
- artykuł: Charakterystyka składu chemicznego przetworów jęczmiennych ze szczególnym uwzględnieniem składu frakcyjnego błonnika pokarmowego (Rzedzicki Z., Wirkijowska A.), s. 52-64
- artykuł: Porównanie zawartości frakcji włókna pokarmowego w odmianach dyni z gatunku Cucurbita maxima i Cucurbita pepo (Nawirska A., Sokół-Łętowska A., Kucharska A. Z., Biesiada A., Bednarek M.), s. 65-73
- artykuł: Aktywność przeciwutleniająca nowych odmian fasoli (Phaseolus vulgaris L.) (Stasiak A., Ulanowska A.), s. 74-82
- artykuł: Zmiany aktywności przeciwutleniającej nasion fasoli kolorowej 'Red Kidney' (Phaseolus vulgaris L.) pod wpływem różnych form obróbki hydrotermicznej (Remiszewski M., Kulczak M., Przygoński K., Korbas E., Jeżewska M.), s. 83-91
- artykuł: Właściwości przeciwutleniające herbatek owocowych (Szlachta M., Małecka M.), s. 92-102
- artykuł: Zawartość wybranych metyloksantyn i związków fenolowych w naparach różnych rodzajów herbat rozdrobnionych (Dust i Fannings) w zależności od czasu parzenia (Kłódka D., Bońkowski M., Telesiński A.), s. 103-113
- artykuł: Ważność wybranych cech jakościowych jabłek dla konsumentów (Czernyszewicz E.), s. 114-125
- artykuł: Wpływ dodatku chlorku wapnia i ogrzewania mleka na skład chemiczny i wartość odżywczą sera salami (Szpendowski J., Szymański E., Białobrzewska M., Kwiatkowska A.), s. 126-137
- artykuł: Ocena sposobu żywienia pacjentów w szpitalach województwa małopolskiego (Pokrzywa P., Cieślik E.), s. 138-145
- artykuł: Zarządzanie jakością produktu ekologicznego (Łukasiński W.), s. 146-153

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.