Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 3 (36) (10 (2003)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

10 (2003)

Tom

---

Numer

nr 3 (36)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 3 (36)
- artykuł: Zastosowanie metod prognozowania mikrobiologicznego do określania rozwoju mikroflory saprofitycznej w produktach mięsnych utrwalonych lizozymem w formie monomeru (Rosiak E., Kołożyn-Krajewska D.), s. 5-20
- artykuł: Wpływ preparatów błonnika ziemniaczanego i pszennego oraz inuliny na wybrane wyróżniki fizykochemiczne i reologiczne modelowej konserwy mięsnej (Makała H.), s. 21-31
- artykuł: Wpływ wybranych hydrokoloidów na jakość niskotłuszczowych kiełbas parzonych drobno rozdrobnionych (Adamczak L., Słowiński M., Skup M.), s. 32-44
- artykuł: Wpływ soli jodowanej na zmiany ilościowe i jakościowe tiaminy w kotletach mielonych z mięsa indyczego (Szymandera-Buszka K., Waszkowiak K.), s. 45-51
- artykuł: Wpływ konfiguracji geometrycznej oktadecenowych kwasów tłuszczowych w żywności na szybkość utleniania lipidów (Szukalska E.), s. 52-64
- artykuł: Skład kwasów tłuszczowych w rynkowych tłuszczach jadalnych: komunikat naukowy (Daniewski M., Jacórzyński B., Filipek A., Balas J., Pawlicka M., Mielniczuk E.), s. 65-71
- artykuł: Skuteczność działania nowych enzymatycznych preparatów pozyskiwanych ze zmodyfikowanych organizmów (Słomińska L., Kulik A.), s. 72-82
- artykuł: Mikrostruktura i właściwości funkcjonalne kazeinianów otrzymanych metodą ekstruzji (Szpendowski J., Świgoń J.), s. 83-92
- artykuł: Wpływ aktywności wybranych hydrolaz na wartość wypiekową mąk pszennych z ziarna porośniętego (Dojczew D., Pietrych A., Haber T.), s. 93-100
- artykuł: Ocena jakości kawy zielonej importowanej do Polski (Śmiechowska M., Dmowski P., Przybyłowski P.), s. 101-109
- artykuł: Wpływ stosowania włókniny w uprawie bardzo wczesnych odmian ziemniaka na zawartość wybranych składników w młodych bulwach (Wadas W., Jabłońska-Ceglarek R., Kosterna E.), s. 110-118
- artykuł: Mikologiczne skażenie żywności (Wieczorek C.), s. 119-129

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.