Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 6 (97) (21 (2014)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

21 (2014)

Tom

---

Numer

nr 6 (97)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 6 (97)
- artykuł: Wpływ wzbogacenia paszy algami morskimi i siemieniem lnianym na skład morfologiczny i cechy fizykochemiczne jaj przepiórek japońskich (Trziszka T., Łukaszewicz E., Bobak Ł., Kowalczyk A., Adamski M., Dobrzański Z.), s. 138-149
- artykuł: Wpływ wybranych produktów tłuszczowych na stabilność chlorowodorku tiaminy (Szymandera-Buszka K., Waszkowiak K.), s. 150-158
- artykuł: Wpływ rozproszonego promieniowania słonecznego na wybrane właściwości kiełków koniczyny czerwonej (Trifolium pratense L.) (Brzozowska E., Gałązka-Czarnecka I., Krala L.), s. 67-80
- artykuł: Wpływ intensywności żywienia tuczników na jakość mięsa (Lisiak D., Grześkowiak E., Janiszewski P., Borzuta K., Pepliński B., Wajszczuk K.), s. 102-112
- artykuł: Właściwości teksturalne i reologiczne mieszaniny inuliny i tłuszczu mlecznego stabilizowanej lecytyną (Kramek K., Glibowski P.), s. 159-169
- artykuł: Właściwości reologiczne kleików z mąki pszennej jako wskaźnik oceny jej wartości wypiekowej (Zarzycki P., Kasprzak M., Rzedzicki Z., Sobota A., Sykut-Domańska E.), s. 50-66
- artykuł: Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) w wędzonym pstrągu tęczowym (Oncorhynchus mykiss) (Parol J., Pietrzak-Fiećko R., Smoczyński S. S.), s. 125-137
- artykuł: Uwarunkowania akceptacji konsumenckiej innowacyjnych produktów żywnościowych (Jeżewska-Zychowicz M.), s. 5-17
- artykuł: Przydatność do suszenia owoców śliw uprawianych w Polsce w aspekcie przemian związków bioaktywnych i tworzących się produktów reakcji Maillarda (Michalska A., Łysiak G.), s. 29-38
- artykuł: Prognozowanie smaku gorzkiego wybranych alkaloidów chinolizydynowych (Kikut-Ligaj D.), s. 182-196
- artykuł: Pochodzenie, metody otrzymywania i trwałość oksydacyjna tłuszczów wysokooleinowych (Onacik-Gür S., Żbikowska A., Marciniak-Łukasiak K.), s. 18-28
- artykuł: Określenie zależności pomiędzy zawartością manganu w pożywce a stężeniem pierwiastków śladowych w owocach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.) (Kleiber T., Szablewski T., Stuper-Szablewska K., Cegielska-Radziejewska R.), s. 81-91
- artykuł: Ocena przeżywalności bakterii Lactobacillus zawartych w preparacie probiotycznym podczas pasażu w symulowanym przewodzie pokarmowym (Klewicka E., Śliżewska K., Nowak A.), s. 170-181
- artykuł: Jakość mięsa, profil kwasów tłuszczowych i wartość rzeźna jagniąt żywionych intensywnie z udziałem ubocznych produktów biopaliw (Borzuta K., Borys B., Lisiak D., Grześkowiak E., Janiszewski P., Powałowski K., Lisiak B.), s. 113-124
- artykuł: Analiza in silico alergennych białek orzecha ziemnego (Arachis hypogaea L.), głównie Ara h 9, w prognozowaniu epitopów surowców roślinnych reagujących krzyżowo (Nałęcz D., Pagur J., Szerszunowicz I.), s. 39-49
- artykuł: Adaptacja metody IC-DAD z własną modyfikacją przygotowania próbek do oznaczania zawartości azotanów(III) i azotanów(V) w produktach spożywczych (Czajkowska A., Gajewska M., Bartodziejska B.), s. 92-101

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.