Wpływ technologii nawadniania i nawożenia na jakość sałaty

• Autorzy: Maria Jeznach , Jerzy Jeznach , Edward Pierzgalski

Warianty tytułu

Influens of Irrigation and Fertigation Technology on the Quality of Lettuce

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przy produkcji żywności bezpośrednio spożywanej jak np. sałata, coraz większą uwagę poświęca się jej jakości rozumianej jako bezpiecznej dla konsumentów. Jednym z kryteriów oceny tak rozumianej jakości jest zawartość azotanów. Celem podjętych badań była ocena wpływu technologii nawadniania i nawożenia za pomocą nawodnień kroplowych i wgłębnych na jakość sałaty przy minimalizacji zanieczyszczenia związkami azotowymi sałaty. Zawartość azotanów w badanej sałacie była zróżnicowana. Porównując otrzymane wyniki z danymi literaturowymi można stwierdzić znaczące obniżenie ich ilości przy stosowaniu nawadniania i nawożenia systemem kroplowym i wgłębnym. Szczególnie duże ilości azotanów gromadziła sałata z poletek kontrolnych, nienawadnianych i nawożonych pogłównie. Na podstawie badań stwierdzono znacznie wyższą jakość sałaty nawożonej poprzez system nawadniający w porównaniu do sałaty nawożonej pogłównie. (abstrakt oryginalny)

EN

In production of foods for direct consumption, for example lettuce, more importance is attached to their quality which is reasoned as food safety. One of the criteria used for the estimation of such interpretation of quality, is the content of nitrates in these foods. The objective of undertaking this study was to evaluate the influence of the application of irrigation technics (technology) and fertilization with the help of drip irrigation as well as subsurface irrigation on the quality of lettuce, but with minimalization of contamination of lettuce by nitrates. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Technologia produkcji żywności; Badanie żywności

EN

Food; Food production technology; Food research

• Czasopismo: Żywność. Technologia. Jakość
• Rocznik: 1996
• Numer: nr 1 (6)
• Strony: 45-50

Twórcy

autor

Maria Jeznach

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Jerzy Jeznach

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Edward Pierzgalski

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna N., Tyszkiewicz S.: Chemiczne skażenia żywności. Stan i źródła. Ekspertyza. PAN. Warszawa 1991.
• [2] Byszewski W., Ostrowska D., Pala J.: Produkcja a jakość surowców roślinnych. PWN. Warszawa 1978.
• [3] Galamon T.. Koziński T.: Oznaczanie wybranych pestycydów, azotanów i azotynów, jonów amonowych, siarczanów i mocznika w wodach powierzchniowych i podziemnych oraz w niektórych produktach rolnych. Cz. IV. Roczn.PZH, 1987. XX XVIII, 6, 516.
• [4] Hasik (red.): Dietetyka. PZWL, Warszawa 1983.
• [5] Jeznach M., Fandrejewska M., Grzonka M., Jakubczak M., Świetlikowska U.: Surowce spożywcze. SGGW-AR. Warszawa 1990.
• [6] Jeznach M., Fandrejewska M., Grzonka M., Kaźmierczak R., Kożuchowska K., Ozimek I., Świetlikowska U., Wasiak-Zys G.: Surowce spożywcze. SGGW, Warszawa 1995.
• [7] Jeznach J., Pierzgalski E.: Nawożenie za pomocą sieci nawadniającej. W zbiorze: Współczesne problemy melioracji. SGGW. Warszawa, 1993.
• [8] Karłowski K.: Azotany w warzywach - propozycje limitowania w Polsce. Roczn.PZH, 1990, XL1, 1-2, 1.
• [9] Michalik H., Szwonek E.: Czynniki wpływające na zawartość azotanów w warzywach. IW, Skierniewice 1986.
• [10] Michalik H.: Azotany w warzywach. Biuletyn Warzywniczy. 1989. 115.
• [11] Nikonorow M.: Zanieczyszczenia chemiczne i biologiczne żywności. WNT, Warszawa 1980.
• [ 12] Prończuk A. (red.): Nauka o żywieniu człowieka. PWN, Warszawa 1981.
• [13] Schuphan W.: Nutrional values in crops and plants. Problems for producers and consumers. Faber and Faber. London 1965.
• [ 14] Schuphan W.: Jakość produktów pochodzenia roślinnego. PWRiL, Warszawa 1966.
• [15] Sołtysiak U., (red.): Rolnictwo ekologiczne od teorii do praktyki. Stowarzyszenie Ekoland, Warszawa 1993.
• [16] Stasiak A., Wilska-Jeszka J.,: Azotyny i azotany w warzywach - toksyczność i występowanie. Przem. Ferm. Owoc.-Warzyw., 1983, 5. 17.
• [17] Szponar L., Miełeszko T., Kierzkowska E.: Azotany i azotyny w produktach spożywczych surowych oraz poddanych obróbce wstępnej i termicznej. Rocz. PZH. 1991. 32, 129.
• [18] Świderski F., (red.): Teoria i ćwiczenia z towaroznawstwa produktów spożywczych. Wyd. SGGW- AR. Warszawa 1987.
• [19] Toxiological Evaluation of Certain Food Additives with a Review of General Principles and of Specifications 17th Report. General WHO 1974.
• [20] The Role of HACCP in Food Safety. Wykłady z cyklu "Food Safety Control with HACCP", Warszawa, SGGW XI 1994.
• [21] Zalewski S.: Optymalizacja jakości żywności. Przem. Spoż., 1992, 2, 32.
• [22] Zalewski W.: Zagadnienie obecności znaczących ilości azotanów w warzywach. Brom. Chem. Toksyk. 1980, 13, 53.