Przyczyny, kierunki rozwoju i segmentacja rynku żywności prozdrowotnej na tle doświadczeń światowych

• Autorzy: Karol Krajewski

Warianty tytułu

Reasons, Directions of Development and Segmentation of Functional Food Market Against a Background of World Experiences

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy przedstawiono ocenę przyczyn i doświadczeń rozwoju rynku żywności funkcjonalnej - prozdrowotnej w wybranych krajach (Japonia, USA, UE) oraz próbę zdefiniowania i segmentacji rynku produktów prozdrowotnych. Przeprowadzono również analizą postaw konsumentów i wpływ tych zachowań na stan i perspektywy tego rynku. (abstrakt oryginalny)

EN

Assement of reasons and experiences of functional food market development in selected countries (Japan, USA, EC-countries) was presented. Trial to define and to separate segments of functional food market against a background of development directions of that market was also discussed. Assesment of consumers attitudes and their effect on the state and prospects of market was also included into analysis. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Żywność funkcjonalna; Zdrowa żywność

EN

Food; Functional food; Health food

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 1999
• Numer: R. 6, nr 4, Supl. (21)
• Strony: 150-167

Twórcy

autor

Karol Krajewski

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Anonim: Functional or faddy? Food Processing. 20, 7, 1995, 17-18.
• [2] Anonim: Functional foods and drinks in Japan. A survey of the market. Datamonitor, 1997.
• [3] Anonim: Rynek napojów. Rzeczpospolita, 8, 10, 1998, z 26 października, 4.
• [4] Anonim : Ingredients for Health, Functional and Organie Foods, Miller Freeman, 1999.
• [5] Antosiewicz I.: Żywność o określonych funkcjach prozdrowotnych- żywność funkcjonalna na tle doświadczeń japońskich. Żywność, Żywienie a Zdrowie, 6, 4, 1997, 346-352.
• [6] Antosiewicz I., Moroz A., Zalewski S.: Żywność funkcjonalna prozdrowotną żywnością XXI wieku. Przegląd Gastronomiczny. 50, 3, 1997, 6-7.
• [7] Blenford D.E.: Food for Health, The Market.Intemational Food Ingredients, 22, 4, 1994, 9.
• [8] Byrne M.: Pump it up! Fortified future for functional foods. Food Engineering International. 22, 11, 1997,42-48.
• [9] Coussement P.: Multi-functional inulin.Food Ingredients and Analysis International. 21, 10 1997, 8.
• [10] Fassl J.: Top five global trends that drive the food industry. Food Engineering International. 22, 11, 1997, 13.
• [11] Giese J.,Katz F.:Ethical marketing of functional foods.Food Technology. 51, 12, 1997, 58.
• [12] Gardner J.C.: The development of the Functional Food Business in the United States and Europe, w: Goldberg I.: Functional foods: designer foods, pharmafoods, nutraceuticals. Chapman&Hall Inc. 1994, 468-480.
• [13] Goldberg I.: Functional foods: designer foods, pharmafoods, nutraceuticals. Chapman&Hall Inc. 1994.
• [14] Goldberg I.: Functional foods for health - the current state and future prospects. Vitafoods International Conference. Copenhagen, March 11-13, 1997.
• [15] Hasler C.M.: Functional foods:the Western Perspective. First International Conference on East- West Perspectives on Functional Foods, w: Nutrition Reviews. 54, 11, 1996, 6-10.
• [16] Heasman M.: Creating competitive space in globalmarkets. Food Technology. 1997a, issue 8, i-iv.
• [17] Heasman M.: The regulation of functional foods and beverages in Japan. Vitafoods International Conference. Copenhagen, March 11-13, 1997b.
• [18] Hilliam M.: Functional foods: the Western Consumer viewpoint. First International Conference on East-West Perspectives on Functional Foods.w: Nutrition Reviews. 54, 11, 1996, 189-194.
• [19] Ichikawa T.: Functional Foods in Japan. W: Goldberg I.: Functional foods: designer foods, pharma foods, nutraceuticals. Chapman&Hall Inc. 1994, 453-467.
• [20] Jakubowski A.:Funkcjonalne produkty spożywcze. Przemysł Spożywczy. 49, 11, 1995, 416- 417.
• [21] Kawazoe K.: Market trends of functional foods and food ingredients in Japan. International Food Ingredients, 22, 5, 1994, 43-45.
• [22] Kolanowski W.: Nowoczesne produkty spożywcze o pożądanym działaniu zdrowotnym, żywność funkcjonalna. Żywność, Żywienie a Zdrowie, 8, 1, 1999, 101-109.
• [23] Kosikowska M., Jakubczyk E.: Wpływ napojów mlecznych fermentowanych na zdrowie człowieka. Nowa Medycyna. 6, 9, 1997, 16-22.
• [24] Krajewski K.; Żywność nowej generacji - szansa dla małych firm. Życie Handlowe, 6, 3, 1998, 16 - 18.
• [25] Krajewski K.; Napoje i soki nowej generacji, Życie Handlowe, 7, 4, 1999, 54-55.
• [26] Owczarek L., Mączyńska D., Jasińska U.: Produkty funkcjonalne dla sportowców - napoje o kontrolowanej tonii, Przemysł Spożywczy, 52, 4, 1998, 18-21.
• [27] Owczarek L., Osińska M., Mączyńska D.: Produkty pochodzenia roślinnego a żywność funkcjonalna, Przemysł Spożywczy, 53, 1, 1999, 13-14.
• [28] Peterson M.: The market for fortified foods. Food Ingredients and Analysis International. 22, 1-2, 1997, 33-39.
• [29] Reilly C.: Functional foods - a challenge for consumers. Trends in Food Sci.& Technology, 5, 4, 1994, 121-123.
• [30] Rutkowski A.: Żywność dietetyczna i lecznicza, Przemysł Spożywczy, 47, 4, 1993, 105.
• [31] Sloan A.E.: The New Market: Foods for the Not-So-Healthy . Food Technology, 53, 2, 1999, 54-60.
• [32] Turner A.: Functional foods and law. Food manufacture., 70, 4, 1995, 35-36.
• [33] Young J.: Functional food market still to grow. Food Ingredients and Analysis International. 22, 5-6, 1997, 43-57.
• [34] Winkler J.T.: A Backgorund Paper: Consumer Issues and Functional Foods. National Food Alliance , London 1995.
• [35] Winter de Κ., Rodriguez G.: Consumers' views on nutrition and public health. Proceedings of the Nutrition Society, 56, 1997, 879-888.
• [36] Zduńczyk Z.: Żywność funkcjonalna - nowe wyzwania dla badaczy i producentów żywności. Przemysł Spożywczy, 53, 3, 1999, 3-4.