Konsumencka i sensoryczna ocena jogurtów owocowo-warzywnych

• Autorzy: Justyna Górna , Romuald I. Zalewski , Inga Klimczak
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przedsiębiorstwa chcące utrzymać się na rynku muszą walczyć o klienta, a mogą to czynić tylko poprzez konkurowanie swoimi wyrobami. Koniecznością staje się zatem ulepszanie produktów już istniejących bądź zaprojektowanie i wyprodukowanie produktu nowej generacji. Pociąga to za sobą znaczne inwestycje intelektualne i kapitałowe, dlatego też takie działania muszą być zaplanowane i przeprowadzone w odpowiedni sposób. Celem badania było poddanie ocenie konsumenckiej nowo zaprojektowanych receptur jogurtów warzywnych i owocowo-warzywnych po to, aby określić stopień preferencji tych produktów. (fragment tekstu)

Słowa kluczowe

PL

Badanie preferencji konsumenckich; Konsumencka ocena produktu; Preferencje konsumenta; Żywność

EN

Consumer preferences research; Consumer Product Rating; Consumer preferences; Food

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2003
• Numer: nr 1
• Strony: 19-24

Twórcy

autor

Justyna Górna

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

autor

Romuald I. Zalewski

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

autor

Inga Klimczak

• Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Bibliografia

• Babicz- Zielińska E., Food Preferences among the Polish Young Adults, "Food Quality and Preference" 1999, nr 10, s. 1.
• Baryłko-Piekielna N., Sensoryczna analiza profilowa i ocena konsumencka w opracowywaniu nowych produktów żywnościowych. W: Opracowywanie nowych produktów żywnościowych, pod red. J. Czapskiego, Wydawnictwo AR, Poznań 1995, s. 207.
• Clausi A. S., Reakcje konsumentów na nowe produkty spożywcze, "Przemysł Spożywczy" 1999, nr 12.
• Głowacki R., Przedsiębiorstwo na rynku, PWE, Warszawa 1987, s. 38.
• Kijowski J., Sposoby opracowania i wprowadzania na rynek nowych produktów żywnościowych, "Przemysł Spożywczy" 1993, nr 7, s. 179.
• Kos Cz., Szwacka-Salmonowicz J., Marketing produktów żywnościowych, PWRiL, Warszawa 1997, s. 121.
• Kotler Ph., Marketing: analiza, planowanie, wdrażanie i kontrola, Fleberg SJA, Warszawa 1999, s. 291.
• Kupiec B., Wardyńska K., Kołczak T., Opracowanie nowych produktów spożywczych, "Przegląd Spożywczy" 1999, nr 1.
• Kuśmierzyk K., Konsumenci produktów mlecznych, "Przegląd Mleczarski" 2000, nr 3.
• Matuszewska I., Sensoryczne metody ocen konsumenckich - charakterystyka i zastosowanie, "Przemysł Spożywczy" 1992, nr 7, s. 166.
• Mruk H., Rutkowski I., Strategia produktu, PWE, Warszawa 1999, s. 176.
• Szczepaniak D., Górecka D., Kaliska F., Czynniki kształtujące zadowolenie konsumenckie w zakresie spożycia jogurtów, "Przegląd Mleczarski" 2000, nr 7.
• Sznajder M., Ekonomia mleczarstwa, Wydawnictwo AR, Poznań 1999, s. 153.
• Urban S., Nowe kierunki rozwoju przemysłu mleczarskiego, "Przegląd Mleczarski" 1994, nr 5.
• Zalewski R. I., Optymalizacja (projektowanie) jakości produktów poprzez komputerowe planowanie prac doświadczalnych, "Problemy Jakości" 1995, nr 6.
• Zalewski R. I., Optymalizacja produktów przez badania preferencji konsumentów, profili sensorycznych i charakterystyk obiektywnych, "Przemysł Spożywczy" 1993, nr 5.