Zawartość kadmu i ołowiu w mięśniach, wątrobie i nerkach kóz i owiec z okolic Rzeszowa

• Autorzy: Jan Krupa , Barbara Kogut

Warianty tytułu

Cadmium and Lead Levels in Muscles, Liver and Kidney of Goats and Sheep from Rzeszów Region

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Oceniono stopień akumulacji kadmu i ołowiu w mięśniu najdłuższym grzbietu, mięśniu dwugłowym uda, wątrobie i nerce 15 kóz i 12 owiec, pochodzących z okolic Rzeszowa. Mięso ocenianych zwierząt uznano za produkt przydatny do spożycia. Wątroba i nerki charakteryzowały się wysokim poziomem obu metali i w świetle norm obowiązujących w Polsce ich przydatność spożywczą uznano za ograniczoną. Zawartość kadmu w wątrobie i nerkach owiec była wyższa, niż w obu tych narządach kóz. Nie stwierdzono istotnej różnicy w zawartości ołowiu między ocenianymi tkankami kóz i owiec. (abstrakt oryginalny)

EN

Accumulation level of cadmium and lead was determined in m. longissimus dorsi, m. biceps femoris, liver and kidney of 15 young castrated goat males and 12 young wethers from Rzeszów region. On the bassis of Polish regulations the meat of animals of both species was considered as fully acceptable for consumption. Livers and kidneys of animals of both species were found to contain relatively high levels of cadmium, and lead, and thus were considered of a limited nutritive value. Cadmium level in liver and kidney of sheep was higher (p ≤ 0.05) than in respective organs of goats. While the levels of lead did not differ between the liver and kidney, or between goats and sheep. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Badanie żywności; Metale ciężkie; Pierwiastki śladowe; Jakość mięsa

EN

Food; Food research; Heavy metals; Trace elements; Meat quality

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 7 (2000)
• Numer: nr 1 (22)
• Strony: 109-116

Twórcy

autor

Jan Krupa

• Akademia Rolnicza w Krakowie

autor

Barbara Kogut

• Akademia Rolnicza w Krakowie

Bibliografia

• [1] Enne G., Leita L., Giardini I., Sequi P.: Badania nad zależnością pomiędzy stopniem skażenia środowiska metalami ciężkimi a ich akumulacją w organizmie owiec. Med.. Weter., 45, 9 - 10, 1989, 565 - 568.
• [2] Jarosz W.: Zanieczyszczenie metalami ciężkimi traw rosnących na obrzeżu dróg. Med. Wet., 50, 1, 1994, 23 - 26.
• [3] Kabata-Pendias A., Pendias H.: Biogeochemia pierwiastków śladowych. PWN, Warszawa 1993.
• [4] Kaszubkiewicz Cz., Madej J. A., Sobiech A.: Zachowanie się wybranych wskaźników biochemicznych i metali ciężkich (Zn, Cd i Pb) w stanach hipokupremii u jagniąt. Med. Weter., 40, 3, 1984, 144 - 146.
• [5] Kołacz R., Dobrzański Z., Nowakowska A.: Stężenie Cu, Zn, Pb, Cd we krwi oraz kształtowanie się wybranych parametrów hematologiczno-biochemicznych u bydła i owiec z rejonu oddziaływania przemysłu miedziowego. Mater. Międzyn. Sesji Nauk., nt. "Higienizacja wsi", Lublin 19 - 20.09.1995, 65 - 68.
• [6] Krełowska-Kułas M.: Badania zawartości niektórych metali ciężkich w wybranych narządach wewnętrznych i mięsie zwierząt rzeźnych. Filia AR w Rzeszowie, Mat. Sesji Nauk. nt. "Uwarunkowania jakości surowców i produktów spożywczych", Rzeszów 17 - 18.09.1992, 190 - 196.
• [7] Krupa J.: Badania bioakumulacji toksycznych metali ciężkich w mięśniach i narządach wewnętrznych zwierząt gospodarskich z południowo-wschodniego makroregionu Polski. Zesz. Nauk. AR w Krakowie, Rozprawy nr 220, Kraków 1997.
• [8] Krupa J.: Zawartość metali toksycznych w mięsie i narządach wewnętrznych koźląt z Polski południowo-wschodniej. Probl. Zagospod. Ziem Górskich, 39, 1995, 77 - 86.
• [9] Krupa J., Szmulik A.: Zawartość metali ciężkich (As, Cd, Pb i Hg) w tkankach koźląt. Prace Towarzystwa Naukowego w Rzeszowie, ser. Towaroznawstwo i Przetwórstwo, 3, 1995, 77 - 85.
• [10] Krupa J., Zin M., Szmulik A.: Ocena zawartości niektórych metali ciężkich w tkankach bydła i koni z rejonu południowo-wschodniej Polski. Prace Towarzystwa Naukowego w Rzeszowie, ser. Towaroznawstwo i Przetwórstwo, 2, 1994, 35 - 43.
• [11] Praca zbiorowa pod redakcją Bodak E. I., Dobrzańskiego Z.: Ekotoksykologiczne problemy chowu zwierząt w rejonach skażeń metalami ciężkimi. Centrum Badawczo-Projektowe Miedzi "Cuprum", Wrocław-Rudna 1997.
• [12] Ruszczyć Z.: Metodyka doświadczeń zootechnicznych. PWRiL, Warszawa 1978.
• [13] Sikora T.: Jakość i stopień chemicznego skażenia mięsa i organów wewnętrznych testowych zwierząt rzeźnych z krakowskiej strefy ekologicznie zagrożonej. Zesz. Nauk AE w Krakowie. Monografia, nr 117, Kraków 1993.
• [14] Studziński T., Walkuska G., Saddour A.: Stężenie ołowiu, kadmu, miedzi i cynku w wątrobie, nerkach, mięśniach szkieletowych i mózgowiu jagniąt i owiec dorosłych. Bromat. Chem. Toksykol., 25, 4, 1992, 355 - 360.
• [15] Tavonen R., Kumpulainem J.: Lead and cadmium contents in pork, beef and chicken, and in pig and cow liver in Finland during 1991. Food Additiv. Contamin., 11, 4, 1994, 415 - 426.
• [16] Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach. M. P., nr. 22, poz. 233.
• [17] Żebrowska-Rasz H.: Zanieczyszczenia chemiczne w tkankach zwierząt i żywności pochodzenia zwierzęcego. Przeg. Hod., 10, 1992, 1 - 5.
• [18] Żmudzki J.: Oznaczanie zawartości ołowiu w materiale biologicznym metodą spektrofotometrii atomowo-absorpcyjnej. Med. Wet., 33, 3, 1977, 179 - 181.
• [19] Żmudzki J.: Oznaczanie zawartości kadmu w materiale biologicznym metodą absorpcji spektrometrii atomowej. Bromat. Chem. Toksykol., 13, 1, 1980, 77 - 81.
• [20] Żmudzki J., Juszkiewicz T., Szkoda J., Szprengier-Juszkiewicz T.: Ołów, rtęć, cynk, miedź i żelazo w tkankach koni w Polsce. Med. Wet., 47, 5, 1991, 217 - 219.