Structure and Thermal Properties of Starches of Endosperms Possessing Different Alleles at the Amylose-Extender (ae) Loci in Maize

• Autorzy: Yoshinori Utsumi , D. V. Glover , Naoyoshi Inouchi , Hidetsugu Fuwa

Warianty tytułu

Struktura i właściwości termiczne skrobi kukurydzianych z endosperm posiadających różne allele w ae-loci

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

Skrobie nieziarniste badano za pomocą żelowej chromatografii podziałowej (TSK), zaś udział długich łańcuchów w amylopektynie oznaczono przy użyciu wysokosprawnej chromatografii cieczowej, a skaningową kalorymetrię różnicową wykorzystano do scharakteryzowania skrobi z endosperm ziaren kukurydzy, posiadających różne allele w ae-loci. Żelowa chromatografia podziałowa nieziarnistych skrobi na kolumnach Toyopearl pokazała, że profile elucyjne pięciu mutantów ae tj. skrobi z linii ae Oh43 (standard ae), ae-RWB-2 i ae-RWB-3, linia hybrydowa ae-Ppi ae-Bo 561 W23xL317 były podobne do tychże w handlowej skrobi ae Hylon VII i różne od tychże w skrobi Hylon VII i normalnych skrobi kukurydzianych. Wysokosprawna chromatografia cieczowa skrobi pozbawionych odgałęzień za pomocą izoamylazy pokazała, że pięć mutantów ae było wyjątkowo podobnych do skrobi Hylon VII i zarazem różnych od tychże w skrobi Hylon V. W23xL137 ae-emll miała rozkład długich łańcuchów podobny to amylopektyny ze skrobi Hylon V. Temperatura żelowania (T_p) skrobi ae mierzone za pomocą mikrokalorymetru Setram Micro DSC III była wyższe od tychże normalnych skrobi, wyjąwszy skrobię Oh43 ae-RWB-1. Ta ostatnia skrobia miała budowę i termiczną charakterystykę podobne do normalnych skrobi kukurydzianych. (abstrakt oryginalny)

EN

TSK gel permeation chromatography of non-granular starches, amylopectin chain-length distributions measured by HPAEC-PAD, and DSC characteristics of starches of maize endosperms possessing different alleles at the amylose-extender (ae) loci were studied. GPC of non-granular starches through Toyopearl columns showed that elution profiles for 5 ae mutants, Oh43 inbred line ae (standard ae), ae-RWB-2 and ae-RWB-3, and W23xL317 hybrid line ae-PP and ae-Bol 561, were similar to a commercial ae starch, Hylon VII and different from Hylon ae starch and normal maize starches. The elution profile for W23xL317 ae-emll was similar to Hylon and different from Hylon and normal maize starches. HPAEC-PAD of isoamylase-debranched starches showed that the 5 ae mutants were uniquely ae type similar to Hylon VII and different from Hylon V. W23xL137 ae-emll had the amylopectin chain-length distribution similar to Hylon . Gelatinization temperatures (T_p) of the ae starches measured by a Setaram Micro DSC III were high compared with the normal counterpart starches except for Oh43 ae-RWB-1 starch. Oh43 ae-RWB-1 starch had structure and thermal characteristics similar to the normal maize starch. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Badania towaroznawcze; Biotechnologia

EN

Food commodities; Commodity research; Biotechnology

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2002
• Numer: R. 9, nr 4 (33), Supl.
• Strony: 146-154

Twórcy

autor

Yoshinori Utsumi

• Fukuyama University, Japan

autor

D. V. Glover

• Purdue University, West Lafayette, USA

autor

Naoyoshi Inouchi

• Fukuyama University, Japan

autor

Hidetsugu Fuwa

• Fukuyama University, Japan

Bibliografia

• [1] Ellis R.P., Cochrane M.P., Dale Duffus C.M., Lynn A., Morrison I.M., Prentice RD.M., Swanston J.S., Tiller S.: J. Sci. Food Agric., 1998, 77, 289-311.
• [2] Wasserman B. P., Ham C., Mu-Foster C., Huang R.: Cereal Food World, 1995, 40, 810-817.
• [3] Seetharaman K., Tziotis A., White P.J., Ferrer M., Robutti J.: Cereal Chem., 2001, 78, 379-386.
• [4] Johnson L.A., Hardy C.L., Baumel C.P., White P.J.: Cereal Food World, 2001, 46,417-423.
• [5] Fuwa H., Glover D.V., Fujita S., Sugimoto Y., Inouchi N., Sugihara M., Yoshioka S., Yamada, K.: Starch/Starke, 1999, 51, 147-151.
• [6] Schoch T.J.: Method in Enzymol., 1954, 3, p. 6-7.
• [7] Koizumi K., Fukuda M., Hizukuri S.: J. Chromatogr., 1991, 585, 233-238.
• [8] Inouchi N., Nishi K., Tanaka S., Asai. T., Kawase Y., Hata Y., Konishi Y., Yue S. Fuwa, H.: J. Appl. Glycosci., 1999, 46, 233-240.
• [9] Inouchi N., Glover D.V., Sugimoto Y., Fuwa H.: Starch/Starke, 1991, 43,468-472, 473-477.
• [10] Chinnaswamy R.C., Bhattacharya K.R.: Starch/Starke, 1986, 38, 51-55.
• [11] Klucinec J.D., Thompson D.B.: Cereal Chem., 1998, 75, 887-896.
• [12] Klucinec, J.D., Thompson D.B.: Cereal Chem., 2002, 79, 19-23.