Influence of ϒ-Irradiation on L- and D-Monosaccharides

• Autorzy: A. Chostenko , S. Truszkowski , A. Buchalski

Warianty tytułu

Wpływ promieniowania ϒ na L- i D-monosacharydy

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

Prześledzono wpływ promieniowania ϒ na D- i L-glukozę, D- i L-galaktozę oraz D- i L-mannozę w stanie polikrystalicznym. Głównym produktem gazowym radiolizy był wodór. Wydajność radiacyjna (G) wodoru zmieniała się od 2,2 (galaktoza) do 3,2 (l/100eV) (glukoza i mannoza). Widma ESR rodników powstające przez naświetlanie wszystkich heksoz były do siebie podobne i wskazywały na obecność mieszaniny wtórnych rodników. Scałkowana wartość G rodników obniżała się wraz z dawką promieniowania. Proces zaniku rodników można opisać równaniami kinetyki polichronicznej. Trwałość radiacyjna galaktozy była półtorakrotnie wyższa od radiacyjnej trwałości glukozy i mannozy. Usprawiedliwiało to istotny udział zrywania wiazań C₄-H w tworzeniu wodoru. Radiacyjna trwałość izomerów L- i Dmonosacharydów przy zastosowaniu promieniowania niespolaryzowanego była identyczna. Rodniki powstające z monosacharydów żyły w temperaturze pokojowej przez wiele miesięcy i fakt. (abstrakt oryginalny)

EN

The influence of ϒ-irradiation on D - and L-glucose, D - and L-galactose, D - and L-mannose was examined in the solid polycrystalline state. Hydrogen was the principal gas product of radiolysis of hexoses. Radiation yield (G) of H₂ changed from 2.2 for galactose to 3.2 (1/100 eV) for glucose and mannose. The ESR spectra of radicals formed in irradiated hexoses were similar and indicated the presence of secondary radical mixture. Integral G-value of radicals decreased with dose. Process of radical disappearance could be described with equations of polychronic kinetics. Radiation stability of galactose was one and a half times higher, than radiation stability of glucose and mannose. This fact rationalised essential contribution of the C₄-H bond breaking process in formation of radical products and H₂. Radiation stability of D - and L-isomers of monosaccharides under non-polarised irradiation was identical. Radicals formed in irradiated monosaccharides lived at room temperatures for several months and it should be taken into account on application of radiation-sterilized pills. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Badania towaroznawcze; Biotechnologia

EN

Food commodities; Commodity research; Biotechnology

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2002
• Numer: R. 9, nr 4 (33), Supl.
• Strony: 138-145

Twórcy

autor

A. Chostenko

• Copernicus University, Toruń

autor

S. Truszkowski

• Copernicus University, Toruń

autor

A. Buchalski

• Mendeleev University, Moscow, Russia

Bibliografia

• [1] McDonald T.: Acta Cryst., 1952, 654-659.
• [2] Madden K" Bernhard W.: J. Phys. Chem., 1979, 83, 2643-2649; 1982, 86, 4033-4036.
• [3] Bardsley J., Bauch P., Phillips G.: J. Chem. Soc., Perkin Trans., 1975, 2, 614-618.
• [4] Dizdaroglu M., Henneberg D., Neuwald K., Schomburg G., von Sonntag C.: Z. Naturforsch., 1977, 32b, 213-224.
• [5] Sharpaty V.: Rad. Biol. Ecol., 1999, 39, 156-161.
• [6] Bursztejn A., Klocichin W., Trachtenberg L.: Sov. J. Chem. Phys., 1984, 3, 155-161.