Tabu, czyli dlaczego nie jemy pewnych pokarmów?

• Autorzy: Janusz R. Mroczek , Karolina Mroczek

Warianty tytułu

Taboo, or Why do We Refrain from Eating Certain Foods?

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Ludzkość w procesie ewolucji kulturowej i religijnej wykształciła różne zakazy dotyczące pożywienia, które chociaż jadalne, to jednak zostaje wykluczone z jadłospisu. Tabu pokarmowe może zostać zawieszone tylko w przypadku zagrożenia śmiercią głodową. W innej sytuacji osoby łamiące zakaz muszą liczyć się z wykluczeniem społecznym. Najwięcej ograniczeń dotyczy mięsa, krwi i innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Niektóre z nich związane są z religią, część wynika z przyczyn etycznych, prawnych lub ekonomicznych. Badaniami tego zjawiska zajmuje się przede wszystkim antropologia, etnologia i dietetyka. (abstrakt oryginalny)

EN

In course of its cultural and religious evolution, the humanity has defined a variety of prohibitions related to certain foods, which are edible yet they are excluded from people's menus. Food taboos may be suspended only if one is faced with starvation. In other situations, individuals breaking the taboo must expect social rejection. Most prohibitions are related to meat, blood and other products from animals. Some taboos are imposed by religions, some are related to ethical or legal factors as well as economic reasons. The phenomenon is mostly investigated by anthropology, ethnology and nutritional science. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Mięso; Mięso wieprzowe; Mięso wołowe

EN

Food; Meat; Pork meat; Beef meat

• Czasopismo: Aura
• Rocznik: 2022
• Numer: nr 5
• Strony: 18-19

Twórcy

autor

Janusz R. Mroczek

• Uniwersytet Rzeszowski

autor

Karolina Mroczek

• Uniwersytet Rzeszowski

Bibliografia

• [1] Boczek J., Pruszyński S. 2013. Owady w żywieniu człowieka i zwierząt gospodarskich. Zagadnienia Doradztwa Rolniczego, 3: 98-107.
• [2] Cebula M. 2014. Rytualny ubój zwierząt w kulturze Islamu: od tradycji do nowoczesności. Repozytorium Uniwersytetu Śląskiego (RE-BUŚ), [w:] Śmierć zwierzęcia: współczesne zootanatologie. Red. Nauk. M. Kotyczka: 189-200.
• [3] Dlaczego nie jada się koni? https://www.ratujkonie.pl/filmy-i-artykuly/dlaczego-nie-jada-sie-koni/ (dostęp 10.09.2021 ).
• [4] Fessler D.M.T., Navarrete C.D. 2003. Meat Is Good to Taboo Dietary Proscriptions as a Product of the Interaction of Psychological Mechanisms and Social Processes. Journal of Cognition and Culture, 3 (1): 1-40.
• [5J Juś M. 2020. Koniec jedzenia psów w Chinach. https://polskatimes.pl/koniec-jedzenia-psow-w-chinach-nowe-prawo-przyjeto-tuz-przed-festiwalem-psiego-miesa-w-yulin-psy-wykreslone-z-listy-zwierzat/ar/c1-15009144 (dostęp 19.10.2021.).
• [6] Kaleta G. 2011. Zwierzęta we współczesnych religiach światowych. Wybrane zagadnienia. Życie Weterynaryjne, 86 (9): 703-7007.
• [7] Koporowicz M. 2019. Psy znikają ze straganów Azji. https://holistic.news/psy-znikaja-ze-straganow-azji/ (dostęp 13.10.2021.).
• [8] Kostecka J., Konieczna K., Cunha L.M. 2017. Evaluation of insect-based food acceptance by representatives of Polish consumers in the context of natural resources processing retardation. Journal of Ecological Engineering, 18 (2): 166-174.
• [9] Kruczkowska M. 2017. Czy to koniec festiwalu psiego mięsa w Yulin? https://wyborcza.pl/7,75399,21848349,czy-to-koniec-festiwalu-psiego-miesa-w-yulin-lokalne-wladze.html (dostęp: 11.10.2021.).
• [10] Lemański J. 2015. Zakaz spożywania wieprzowiny. Warszawskie Studia Teologiczne, XXXIII (X): 78-103.
• [11] Majak K. 2014. Mięso psa i kota to nie tylko przysmak azjatyckiej biedoty. Zajada się nim także Europa. https://natemat.pl/126089,szynka-z-psa-lub-aromatyczna-kielbasa-z-kota-to-takze-europejski-przysmak-a-nie-wymysl-azjatyckiej-biedoty (dostęp 10.20.2021.).
• [12] Misiak M. 2020. Tego się nie je. https://www.tygodnikpowszechny.pl/tego-sie-nie-je-162117 (dostęp: 10.19.2021.).
• [13] Mroczek J.R., Mroczek K. 2019. Wegetarianizm - sposób odżywiania się czy coś więcej? Aura - Ochrona Środowiska, 12: 22-25.
• [14] Mroczek J.R., Rudy M., Mroczek K. 2019. Owady alternatywnym źródłem białka dla ludzi i zwierząt gospodarskich. Aura - Ochrona Środowiska, 7: 6-9.
• [15] Reguła J. 2013. Charakterystyka i ocena wybranych diet alternatywnych. Forum Zaburzeń Metabolicznych, 4 (3): 115-121.
• [16] Stasiak S. 2018. Symbolika krwi a bezkrwawa dieta w Nowym i Starym Testamencie i jej wpływ na styl życia - aspekty prawne. Ekonomia - Wrocław Economic Review, 24 (4): 25-37.
• [17] Tokarczyk G., Krzywiński R. 2013. Mięso a religia. Gospodarka Mięsna, 1: 24-29.
• [18] Tomaszewska-Bolałek M. 2014. Mięso w tradycyjnej sztuce azjatyckiej: Indie i Japonia. Kultura Popularna, 4 (42): 140-146.
• [19] Zatorska M. 2017. Tabu jedzeniowe: jemy wołowinę a brzydzimy się psiną? https://www.polityka.pl/tygodnikpolityka/nauka/1538665,1,tabu-jedzeniowe-dlaczego-jemy-wolowine-a-brzydzimy-sie-psina.read (dostęp 25.10.2021.).
• [20] Zin M., Pachnicka A. 2014. Konina - najcenniejszy surowiec przetwórczy i kulinarny (część I). Gospodarka Mięsna, 8: 62-63.

Identyfikatory

DOI

10.15199/2.2022.5.2