Religious Slaughter of Animals in Poland

• Autorzy: Robert Mroczek

Warianty tytułu

Ubój religijny zwierząt rzeźnych w Polsce

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

Celem niniejszego opracowania jest pokazanie różnych aspektów związanych z ubojem bydła i drobiu w Polsce na potrzeby religijne oraz próba oszacowania skali tych ubojów i ewentualnych strat ekonomicznych dla firm przemysłu mięsnego i drobiarskiego, gdyby został wprowadzony zakaz uboju religijnego. Ubój zwierząt rzeźnych w Polsce na potrzeby religijne odbywa się na skalę przemysłową i dotyczy przede wszystkim dwóch gatunków zwierząt, tj. bydła oraz drobiu. Jego wielkość można określić tylko na podstawie szacunków, które w przypadku bydła mogą wynosić 20-40%, a drobiu 35-55% wolumenu eksportu, co w wartościach bezwzględnych odpowiadałoby 75-150 tys. ton mięsa wołowego i 500-800 tys. ton (w wadze bitej ciepłej) mięsa drobiowego. Nie są to więc małe ilości. Ewentualne wprowadzenie zakazu uboju zwierząt rzeźnych na potrzeby religijne w Polsce (z wyjątkiem gmin wyznaniowych) oznaczałoby wymierne straty finansowe dla branży mięsnej i drobiarskiej oraz producentów bydła rzeźnego i drobiu. Do określenia zmian w czasie posłużono się odpowiednimi wskaźnikami. Przeprowadzono analizę opisową i graficzną danych statystycznych oraz wykonano rachunek symulacyjny. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this study is to show various aspects related to the slaughter of cattle and poultry in Poland for religious purposes and attempt to estimate the scale of this slaughter and possible economic losses for companies in the meat and poultry industry if a ban on religious slaughter was introduced. The slaughter of animals for slaughter in Poland for religious purposes is carried out on an industrial scale and mainly concerns two species of animals, i.e. cattle and poultry. Its size can be determined only on the basis of estimates, which in the case of cattle and poultry may be 20-40% and 35-55% of the export volume, which in absolute values would correspond to 75-150 thousand tons and 500-800 thousand tons (in hot carcass weight) of beef and poultry meat, respectively. Thus, these are not small amounts. The possible introduction of a ban on the slaughter of animals for slaughter for religious purposes in Poland (with the exception of religious communities) would mean measurable financial losses for the meat and poultry industries, as well as for slaughter cattle and poultry producers. Appropriate indicators were used to determine changes over time. Descriptive and graphical analysis of statistical data was performed and a simulation calculation was made. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Handel zagraniczny; Religia; Zwierzęta gospodarcze; Hodowla zwierząt

EN

Foreign trade; Religion; Livestock; Animal husbandry

• Czasopismo: Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
• Rocznik: 2021
• Numer: nr 1
• Strony: 91-112

Twórcy

autor

Robert Mroczek

• Institute of Agricultural and Food Economics - National Research Institute (IAFE-NRI) in Warsaw, Poland

Bibliografia

• Bryła E., Pięć pytań o "piątkę Kaczyńskiego". Gazeta Wyborcza 07.10.2020.
• Drożdż, J., Mroczek, R. (2020). Wariantowa analiza wsparcia inwestycji w przetwórstwie rolno- -spożywczym służących poprawie konkurencyjności, jakości i zrównoważonemu rozwojowi sektora. Opracowanie dla MRiRW. Warszawa: IERiGŻ-PIB.
• GUS (2012). Raport z wyników Narodowy Spis Powszechny Ludności i Mieszkań 2011. Warszawa: GUS.
• GUS (2017). Charakterystyka gospodarstw rolnych w 2016 r. Warszawa: GUS.
• GUS (2018). Zwierzęta gospodarskie w 2017 r. Warszawa: GUS.
• GUS (2019). Rocznik Statystyczny Rzeczypospolitej Polskiej 2019. Warszawa: GUS.
• GUS (2020). Mały Rocznik Statystyczny 2020. Warszawa: GUS.
• Mroczek, R., Drożdż, J. (2019). Rozwój przemysłu spożywczego w Polsce. In: P. Szajner, I. Szczepaniak (eds.), Ewolucja międzynarodowej sytuacji rynkowej i jej wpływ na konkurencyjność krajowego sektora żywnościowego (pp. 93-134). Program Wieloletni 2015-2019, No. 100. Warszawa: IERiGŻ-PIB.
• Mroczek, R. (2017). Przemysł mięsny i drobiarski. In: J. Drożdż, R. Mroczek (eds.), Przetwórstwo produktów pochodzenia zwierzęcego w Polsce w latach 2010-2016 (p. 47). Program Wieloletni 2015-2019, No. 68. Warszawa: IERiGŻ-PIB. DOI:10.30858/pw/9788376587103.
• Mroczek, R. (2020). Rynek mięsa w Polsce w dobie koronawirusa SARS-Cov-2. Zeszyty Naukowe SGGW, Problemy Rolnictwa Światowego, Vol. 20(XXXV), Issue 3, pp. 53-65. DOI: 10.22630/PRS.2020.20.3.17.
• Mroczek, R. (2018). Ubój zwierząt rzeźnych w Polsce na potrzeby religijne. Roczniki Naukowe SERiA, Vol. XX(5), pp. 119-126. DOI:105604/01.3001.0012.6695.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 2 kwietnia 2004 r. w sprawie kwalifikacji osób uprawnionych do zawodowego uboju oraz dopuszczalnych metod uboju i uśmiercania zwierząt Dz.U. 2004, nr 70 poz. 643.
• Rynek mięsa (2014). Analizy Rynkowe. Stan i perspektywy. No. 47. Warszawa: IERiGŻ-PIB, ARR, MRiRW.
• Rynek mięsa (2016). Analizy Rynkowe. Stan i perspektywy. No. 51. Warszawa: IERiGŻ-PIB, ARR, MRiRW.
• Rynek mięsa (2018). Analizy Rynkowe. Stan i perspektywy. No. 54. Warszawa: IERiGŻ-PIB, KOWR, MRiRW.
• Rynek mięsa (2020). Analizy Rynkowe. Stan i perspektywy. No. 58. Warszawa: IERiGŻ-PIB.
• Ustawa z dnia 21 sierpnia 1997 r. o ochronie zwierząt. Dz.U. 1997, nr 111, poz. 724.
• Ustawa z dnia 22 listopada 2018 r. o zmianie ustawy o paszach. Dz.U. 2018, poz. 2430.
• Halal jako dieta. Retrieved from: https://pl.wikipedia.org/wiki/Halal (access date: 21.02.2017).
• Ubój rytualny w krajach UE - Polskie Radio PiK. Retrieved from: https://www.radiopik.pl/3, 22382,uboj-rytualny-w-krajach-ue (access date: 21.04.2017).
• https://ec.europa.eu/eurostat/tgm/table.do?tab=table&init=1&language=en&pcode=tag00044& plugin=1 (access date: 25.11.2020).
• http://www.prawazwierzat.eu//uboj-rytualny-w-europie
• http://www.portalspozywczy.pl/mieso/wiadomosci/prezes-cedrobu-skala-uboju-rytualnego- -drobiu-jest-niezbyt-duza,190502.html.
• Polska największym producentem mięsa drobiowego w UE - Mięso wędliny ryby. Retrieved from: https://www.portalspozywczy.pl/mieso/wiadomosci/polska-najwiekszym-producentem -miesa-drobiowego-w-ue,190318.html.
• USDA (2020). Retrieved from: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html

Identyfikatory

DOI

10.30858/zer/132255