Purchasing Behaviors and In-Home Food Management of Millennials in the Context of Sustainable Food Consumption

• Autorzy: Joanna Kaczorowska , Krystyna Rejman , Ewa Halicka

Warianty tytułu

Zachowania zakupowe i gospodarowanie żywnością w domach pokolenia Millenialsów w kontekście zrównoważonej konsumpcji

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

Prezentowane badania dotyczyły pro-środowiskowych zachowań konsumentów z pokolenia milenialsów (pokolenia Y) w obszarze zakupów żywności, gospodarowania nią w domach i konsumpcji. Dane zebrano metodą CATI wśród 124 młodych osób, urodzonych między 1977 a 1994 rokiem, mieszkających w ośmiu największych miastach województwa mazowieckiego.Badania wykazały, że choć respondenci charakteryzowali się zróżnicowanym poziomem świadomości pro-środowiskowej, na ogół zdawali sobie sprawę z różnych negatywnych konsekwencji postępowania z żywnością w domach i jej konsumpcji na środowisko naturalne. Mimo tego, podczas zakupów spożywczych większość kierowała się determinantami typowymi dla produktów żywnościowych, jak smak, jakość, oddziaływanie prozdrowotne, a nie względami środowiskowymi czy społecznymi. Respondenci ponadto nie wyrazili gotowości zmiany sposobu żywienia na bardziej zrównoważony, zarówno przez ograniczenie spożycia mięsa (połowa grupy), jak i innych produktów zwierzęcych (2/3 badanych). Milenialsi zadeklarowali akceptację dla produktów i usług właściwych dla zrównoważonej konsumpcji, o ile te oznaczałyby dla nich bezpośrednie korzyści (lepsza kondycja fizyczna, zdrowie, oszczędność, wygoda) oraz odpowiadałyby ich preferencjom i oczekiwaniom. (abstrakt oryginalny)

EN

The study investigates pro-environmental behaviors of the Millennials (Generation Y) in the area of grocery shopping, in-house food management and consumption. Data was collected using CATI methodology among 124 young people belonging to the Millennial generation (born between 1977 and 1994), residents of the eight largest cities of the Polish Mazovia Region. Results demonstrated that consumers were not homogenous in terms of environmental consciousness however generally were aware of various negative consequences of in-house food consumption practices. Despite this, during grocery shopping the majority of respondents focused on the determinants typically linked to food (taste, quality, healthy eating), not their environmental and social values. Additionally they did not express readiness to make their diets more sustainable and decrease consumption of meat (half of the group) and other animal products (2/3 of respondents). Millennials accept sustainable products and services if they are directly beneficial to them (fitness, health, economics, convenience) and suit their preferences and expectations. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Zachowania konsumenta; Konsumpcja; Konsumpcja żywności; Konsumpcja zrównoważona; Rynek żywności; Innowacje

EN

Consumer behaviour; Consumption; Food consumption; Sustainable consumption; Food market; Innovations

• Czasopismo: Journal of Agribusiness and Rural Development
• Rocznik: 2017
• Numer: z. 3 (45)
• Strony: 573-581

Twórcy

autor

Joanna Kaczorowska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Krystyna Rejman

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Ewa Halicka

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Dagevos, H., Voordouw, J. (2013). Sustainability and meat consumption. Is reduction realistic? Sust. Sci. Pract. Policy, 9, 60-69.
• Despain, D. (2015). The rise of food renegates. Food Technol., 2, 45-51.
• ENRD (European Network for Rural Development) (2012). Lokalna żywność i krótkie łańcuchy dostaw. Przegl. Obsz. Wiej. UE, 12, 54.
• Euromonitor International, 2015. The impact of Millennials'consumer behaviour on global markets. Euromonitor Research. Retrieved Oct 10th 2016 from: http://blog.euromonitor.com/2015/12/the-impact-of-millennials-consumer-behaviour-on-global-markets.html.
• FAO (2011). Final Report of International Scientific Symposium "Biodiversity and Sustainable Diets United Against Hunger", 3-5 Nov 2010. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
• GUS (2016). Demographic Yearbook of Poland 2016. Warszawa: Główny Urząd Statystyczny.
• https://www.pola-app.pl. Retrieved Oct 10th 2016.
• odRolnika (n.d.). Retrieved Oct 10th 2016 from: http://odrolnika.pl/projekt.php
• Reisch, L., Eberie, U., Lorek, S. (2013). Sustainable food consumption. An overview of contemporary issues and policies. Sust. Sci. Pract. Policy, 9, 7-21.
• Rothgerber, H. (2014). A comparison of attitudes toward meat and animals among strict and semi-vegetarians. Appetite, 72, 98-105.
• Sloan, A. E. (2015). Generational role. Food Technol., 7, 31-42.
• Szczepańska, M. (2016). Ile warta jest żywność bezglutenowa. Puls Biznesu. Retrieved Oct 10th 2016 from: http://www.pb.pl/4015553,60703,ile-warta-jest-zywnosc-bezglutenowa.
• Topper, A. (2015). The Millennial Impact: Food Shopping Decisions - US - September 2015. Retrieved Oct 10th 2016 from: http://academic.mintel.com/display/716922/

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.JARD.2017.00347