Preferencje konsumentów polskich oraz amerykańskich dotyczące spożycia miodów pszczelich

• Autorzy: Natalia Żak

Warianty tytułu

Consumer preferences for the Polish and USA consumption of honey

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Badania literaturowe dowodzą, że polscy konsumenci jedzą miody sporadycznie, a spożycie miodu w USA jest kilkukrotnie większe. W związku z tym interesującym stało się poznanie czynników wpływających na wybór miodów przez konsumentów polskich oraz amerykańskich. W wyniku przeprowadzonych badań można stwierdzić, że konsumenci polscy częściej sięgają po miody gatunkowe niż konsumenci amerykańscy. Konsumenci z obu państw wybierają chętniej miody płynne. Polacy deklarują większe miesięczne spożycie miodu, zaś Amerykanie są w stanie zapłacić większą kwotę za miód. Głównymi czynnikami, którymi kierują się konsumenci przy zakupie miodu jest cena miodu oraz jego cechy sensoryczne takie, jak: konsystencja oraz barwa. Konsumenci amerykańscy zwracają również uwagę na estetykę opakowania oraz markę miodu, co w przypadku polskich konsumentów odgrywa bardzo małe znaczenie.(abstrakt oryginalny)

EN

Literature research prove that Polish consumers eat honey sporadically, while the consumption of honey in the USA is several times higher. Therefore, it became interesting to know the factors influencing the selection of honey by Polish and American consumers. As the result of the conducted research it can be stated that the Polish consumers eat more likely honeys from different botanical origin than American consumers. People from both countries are more likely to choose liquid honeys. Polish people declare higher honey consumption per month but Americans are able to pay a higher price for honey. The main factors that drive consumers who buy honey are the price of honey and its sensory properties such as consistency and color. American consumers also pay attention to the esthetics of the packaging and the honey brand, which in the case of Polish consumers play very little importance.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Preferencje konsumenta; Rynek żywności; Miód; Zachowania nabywcze

EN

Consumer preferences; Food market; Honey; Buying behaviour

• Czasopismo: Marketing i Zarządzanie
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 2 (48)
• Strony: 117-130

Twórcy

autor

Natalia Żak

• Akademia Morska w Gdyni

Bibliografia

• Bratkowski, J., Wilde, J., Miećkowska, A. (2008). Wymagania konsumentów stawiane gospodarstwom pasiecznym prowadzącym sprzedaż detaliczną miodu. Biuletyn Naukowy Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, 29, 37-43.
• Dżugan, M., Sowa, P., Wesołowska, M. (2016). Aktywność antyoksydacyjna miodów kremowanych z dodatkami. W: Żywność a innowacje - komunikaty (s. 47-48). Kraków: Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności.
• Giemza, M. (2004). Badanie preferencji konsumenckich cech jakościowych miodów naturalnych. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, 653, 13-27.
• Gontarz, A., Błońska, I., Socha, S. (2016). Analiza preferencji konsumenckich studentów dotycząca miodów pszczelich. Wiadomości Zootechniczne, R LIV (4), 61-76.
• Kędzia, B., Hołderna-Kędzia, E., Indeks glikemiczny miodu. Pobrano z: www.pasiekaradwan.pl/artykuly/75-indeks-glikemiczny-miodu.html
• Kowalczuk, I., Jeżewska-Zychowska, M., Trafiałek, J. (2017). Conditions of honey consumption in selected regions of Poland. Acta Scientarium Polonorum Technologia Alimentaria, 16 (1), 101-112.
• Majewska, E., Kowalska, J., Łapińska, M. (2012). Analiza czynników dotyczących miodów naturalnych kształtujących preferencje konsumenckie studentów. Towaroznawcze Problemy Jakości (2), 78-86.
• Popek, S. (2001). Studium identyfikacji miodów odmianowych i metodologii oceny właściwości fizykochemicznych determinujących ich jakość. Kraków: Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej.
• Przybyłowski, P., Zabrocki, R., Wojtan, M. (2011). Wyróżniki zachowań polskich i niemieckich konsumentów na rynku miodów naturalnych. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, 206, 177-184.
• Roman, A., Popiela-Pleban, E., Kozak, M. (2013a). Factors influencing consumer behavior relating to the purchasing of honey part 1. The buying process and the level of consumption. Journal of Apicultural Science, 57 (2), 159-172.
• Roman, A., Popiela-Pleban, E., Kozak, M., Roman, K. (2013b). Factors influencing consumer behavior relating to the purchase of honey part 2. Product quality and packaging. Journal of Apicultural Science, 57 (2), 175-185.
• Wilczyńska, A. (2012). Jakość miodów w aspekcie czynników wpływających na ich właściwości przeciwutleniające. Gdynia: Wydawnictwo Akademii Morskiej.

Identyfikatory

DOI

10.18276/miz.2017.48-11