Przedsiębiorczość w zakładach gastronomicznych z perspektywy konsumenta

• Autorzy: Anna Kudlińska-Chylak , Olena Kulykovets , Hanna Górska-Warsewicz

Warianty tytułu

Entrepreneurship in Eating Establishments from Perspective of Consumers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem niniejszego opracowania było zaprezentowanie wybranych zagadnień dotyczących przedsiębiorczości właścicieli zakładów gastronomicznych w zakresie oferty kierowanej do konsumentów posiadających dzieci w wieku 0-10 lat. Badania empiryczne przeprowadzono na przełomie lutego i marca 2016 roku na terenie Warszawy na podstawie autorskiego kwestionariusza ankietowego. Przedmiotem badania były zachowania konsumenckie osób posiadających dziecko lub dzieci w wieku 0-10 lat w zakresie korzystania z usług lokali gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem oferty dodatkowej. (fragment tekstu)

EN

The aim of this study was to present selected aspects of entrepreneurship of owners of eating establishments in opinions of consumers with children of 0-10 years. The results of first stage of empirical research conducted in Warsaw were analyzed in the range of reasons of visiting eating establishments. The special attention was given to awareness and acceptance of additional services. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przedsiębiorczość; Placówki gastronomiczne; Preferencje konsumenta

EN

Entrepreneurship; Catering establishments; Consumer preferences

• Czasopismo: Przedsiębiorczość i Zarządzanie
• Rocznik: 2016
• Numer: t. 17, z. 7, cz. 2 Zarządzanie małym i średnim przedsiębiorstwem w Polsce : innowacyjne strategie, narzędzia i wdrożenia
• Strony: 165-175

Twórcy

autor

Anna Kudlińska-Chylak

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Olena Kulykovets

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Hanna Górska-Warsewicz

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Bombol M., Dąbrowska A. (2003), Czas wolny. Konsument. Rynek. Marketing, Wydawnictwo Liber, Warszawa.
• Bratnicki M. (2002), Przedsiębiorczość i przedsiębiorcy współczesnych organizacji, Wydawnictwo AE, Katowice.
• Doring H. (2008), Gastronomia XXI wieku - nowe wyzwania, "Food Service", nr 3.
• Glinka B., Gudkova S. (2011), Przedsiębiorczość, Wolters Kluwer, Warszawa.
• Klonowska-Matynia M., Palinkiewicz J. (2013), Przedsiębiorczość w teorii ekonomicznej, "Zeszyty Naukowe Wydziału Nauk Ekonomicznych Politechniki Koszalińskiej", nr 17.
• Koch R. (1997), Słownik Zarządzania i Finansów. Narzędzia, terminy, techniki od A do Z, Wydawnictwo Profesjonalnej Szkoły Biznesu, Kraków.
• Lichniak I. (red.) (2009), Nauka o przedsiębiorstwie. Wybrane zagadnienia, Wyd. SGH, Warszawa.
• Lichtarski J. (red.) (2007), Podstawy nauki o przedsiębiorstwie, Wydawnictwo AE, Wrocław.
• Mały Rocznik Statystyczny (2015) Urząd Statystyczny, Warszawa.
• Marek S., Białasiewicz M. (red.) (2011), Podstawy nauki o organizacji. Przedsiębiorstwo jako organizacja gospodarcza, PWE, Warszawa.
• Maslow A. (2006), Motywacja i osobowość. WN PWN, Warszawa.
• Oferta dla dzieci wpływa na wybór restauracji (2015), Wydanie Specjalne Miesięcznika "Nowości Gastronomiczne" - "Raport Gastronomiczny w Polsce", lipiec-sierpień.
• Piasecki B. (red.) (2001), Ekonomika i zarządzanie małą firmą, WN PWN, Warszawa-Łódź.
• Rocznik Statystyczny Warszawy (2013) Główny Urząd Statystyczny, Warszawa.
• Rogala K. (2011), Uwarunkowania przedsiębiorczości w obszarze mikroprzedsiębiorstw na przykładzie Miasta Leszno, rozprawa doktorska, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, promotor T. Mendel, Poznań.
• Sala J. (2004), Marketing w gastronomii, PWE, Warszawa.
• Sala J. (2000), Strategie produktu w gastronomii otwartej, "Handel Wewnętrzny", nr 1.
• Sobiecki R. (red.) (2003), Podstawy przedsiębiorczości w pytaniach i odpowiedziach, Difin, Warszawa.
• Targalski J. (2006), Innowacyjność -przyczyna i skutek przedsiębiorczości, "Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie", nr 730.
• W restauracji czy w Fast foodzie? (2015) Wydanie Specjalne Miesięcznika "Nowości Gastronomiczne" - "Raport Gastronomiczny w Polsce", lipiec-sierpień.