Phenolic Compounds in Berry Extracts

• Autorzy: Kamila Kotarska , Daria Wieczorek , Katarzyna Wybieralska

Warianty tytułu

Związki fenolowe w ekstraktach owoców jagodowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

Owoce jagodowe są cennym źródłem związków fenolowych. Przetwarzane chętnie nie tylko na skalę przemysłową, ale również na potrzeby domowe (nalewki, soki) mogą odgrywać istotną rolę w profilaktyce wielu chorób cywilizacyjnych. W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących właściwości przeciwutleniających ekstraktów z wybranych owoców jagodowych (metoda Folina-Ciocalteu). Badano 7 rodzajów owoców jagodowych w trzech układach rozpuszczalników. Wykazano, że rodzaj rozpuszczalnika i czas ekstrakcji wpływa znacząco na zawartość badanych związków w analizowanych roztworach. (abstrakt oryginalny)

EN

Berries are a valuable source of phenolic compounds. Processed not only on an industrial scale, but also for household purposes (liqueurs, juices), they can play an important role in the prevention of many lifestyle diseases. The paper presents a study on the antioxidant properties of extracts of selected berries (Folin-Ciocalteu method). Seven different berries were tested in three solvent systems. It has been shown that the type of solvent and the extraction time significantly affect the content of the tested compounds in the analysed solutions. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Owoce; Żywność; Właściwości zdrowotne produktu; Aktywność przeciwutleniająca

EN

Fruit; Food; Health properties of the product; Antioxidant activity

• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 2
• Strony: 94-102

Twórcy

autor

Kamila Kotarska

• Poznań University of Economics and Business

autor

Daria Wieczorek

• Poznań University of Economics and Business

autor

Katarzyna Wybieralska

• Poznań University of Economics and Business

Bibliografia

• [1] Borowska J., 2003, Owoce i warzywa jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy (1). Przemysł Fermentacyjny i Owocowo Warzywny, 5, 11-12.
• [2] Gertig H., Przysławski J., 2006, Bromatologia Zarys nauki o żywności i żywieniu, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa.
• [3] Gertig H., Przysławski J., 2007, Bromatologia Zarys nauki o żywności i żywieniu, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa.
• [4] Grajek W. et al., 2007, Przeciwutleniacze w żywności Aspekty zdrowotne technologiczne molekularne i analityczne, Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa.
• [5] Gryszczyńska B., Iskra M., Gryszczyńska A., Budzyń M., 2011, Aktywność przeciwutleniająca wybranych owoców jagodowych, Postępy Fitoterapii, 4, 265-274.
• [6] http://www.mocowoc.pl/mocowoc-jagoda-goji.pdf [access: 17.01.2016].
• [7] Huang D., Ou B., Prior R.L., 2005, The chemistry behind antioxidant capacity assays, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53, 1841-1856.
• [8] Ionica M., Nour V., Trandafir I., 2012, Polyphenols content and antioxidant capacity of goji fruits (lycium chinense) as affected by the extraction solvents, South Western Journal of Horticulture, Biology and Environment, 3(2), 121-129.
• [9] Pantelidis G., Vasilakakis M., Manganaris G. Diamantidis Gr., 2007, Antioxidant capacity, phenol, anthocyanin and ascorbic acid contents in raspberries, blackberries, red currants, gooseberries and Cornelian cherries, Food Chemistry, 102 (3), 777-783.
• [10] Singleton V.L., Rossi J.A., 1965, Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic - phosphotungstic acid reagents. American Journal of Enology and Viticulture, 16, 144-158.
• [11] Szajdek A., Borowska J., 2004, Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4 (41), 5-28.
• [12] Wang J., Mazza G., 2002, Inhibitory effects of anthocyanins and other phenolic compounds on nitric oxide production in LPS/IFN--activated RAW 264.7 macrophages. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50, 850-857.
• [13] Waszkiewicz-Robak B., 2010, Goji jagoda licyjska owoc długowieczności, Medycyna i Zdrowie, 1, 9-10.
• [14] Wilska-Jeszka J., Łoś J., Pawlak M., 1991, Fruits as bioflavanoids sources. Acta Alimentaria Polonica., 17 (1), 11-22.

Identyfikatory

DOI

10.19202/j.cs.2017.02.09