Współczesne systemy zarządzania w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Agata Kielesińska
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule przedstawiono wybrane systemy i normy funkcjonujące w przemyśle spożywczym oraz podstawy prawne do ich stosowania. Oprócz systemów wprowadzanych obowiązkowo w przedsiębiorstwach sektora spożywczego, wskazano również te stosowane na zasadzie dobrowolności. Uwzględniono także systemy informatyczne związane z organizacją produkcji w zastosowaniu do identyfikowalności wyrobów oraz systemy związane z relacjami z klientem. (abstrakt oryginalny)

EN

The article discusses some operating systems and standards in the food industry and the legal basis for their use. In addition to the mandatory systems introduced in the food business, also indicates those used on a voluntary basis. It reflects also the information systems related to the organization of production as applied to the traceability of products and systems related to customer relations. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Systemy zarządzania; Przemysł spożywczy; Dobra Praktyka Higieniczna; Dobra Praktyka Produkcyjna; Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli; Bezpieczna żywność; Zarządzanie jakością

EN

Management system; Food industry; Good Hygienic Practice (GHP); Good Manufacturing Practice (GMP); Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP); Safe food; Quality management

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Politechniki Częstochowskiej. Zarządzanie
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 1
• Strony: 59-69

Twórcy

autor

Agata Kielesińska

• Politechnika Częstochowska

Bibliografia

• 1. Bartkowiak P., Kielesińska A., Kierunki rozwoju małych I średnich przedsiębiorstw w Polsce i w krajach Unii Europejskiej, [w:] Ekonomiczne i pozaekonomiczne determinanty rozwoju, A. Zachorowska, H. Kościelniak (red.), Wyd. Wydziału Zarządzania Politechniki Częstochowskiej, Częstochowa 2003.
• 2. Drucker P.F., Zarządzanie w XXI wieku, Warszawa Muza S.A., Warszawa 2000.
• 3. Griffin R.W., Podstawy zarządzania organizacjami, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1998.
• 4. Hammer M., Sztuka konkurowania w gospodarce XXI wieku. Plan działania, Wydawnictwo Helion, Gliwice 2006.
• 5. Kielesińska A., Strzelczyk M., Synergia jakości w procesach rekonwersji przetwórstwa owocowo-warzywnego w regionie częstochowskim,[w:] Jakość i bezpieczeństwo produktu oraz ochrona środowiska w sektorze rolno-spożywczym, Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego nr 2/1, Sopot 2010.
• 6. Makosz E., Program działań dostosowawczych w zakresie ochrony środowiska w branży owocowo-warzywnej, 2000.
• 7. Malińska K., Problemy ochrony środowiska w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego, Instytut Inżynierii Środowiska, Politechnika Częstochowska, Program wieloletni "Środowisko a Zdrowie", e-biuletyn nr 8, czerwiec 2005 (www.srodowiskoazdrowie.pl)
• 8. Minister de l' Agriculture et de la Peche, Francuska zasada Systemu Bezpieczeństwa śywności 2008.
• 9. Morkis G. (red.), Systemy zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego, Program Wieloletni 2005-2009, IERiGś - PIB, Warszawa 2006, Raport nr 42.
• 10. Nurzyński M., Strategia ochrony środowiska naturalnego w Polsce, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 2001, nr 3, s. 39.
• 11. Penc J., Strategie zarządzania, Wyd. Agencja Wydawnicza Placet, Warszawa 1999.
• 12. TÜV Rheinland Polska Sp. z o.o. Systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności, Materiały informacyjno-ofertowe www.przemyslspozywczy.com.pl/arch/1.2004/Ochronapop.htm; Wymagania prawne w zakresie ochrony środowiska
• 13. Urbaniak M., Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka, Difin, Warszawa 2004.
• 14. Ustawa z dnia 8 stycznia 2010 r. o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz niektórych innych (Dz.U. z 2010 r., Nr 21, poz. 105).