Perspektywy produkcji żywności funkcjonalnej w opinii konsumentów

• Autorzy: Beata Zdybel , Agnieszka Sagan , Monika Stoma , Agnieszka Dudziak

Warianty tytułu

The perspectives of functional food in the consumers opinion

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przeanalizowane dane pozwalają stwierdzić, że żywność funkcjonalna zyskuje coraz większą popularność zarówno wśród konsumentów jak i producentów. Konieczne jest jednak dotarcie do większej liczby społeczeństwa poprzez właściwą promocję i reklamę w środkach masowego przekazu. Konsumenci potrzebują dodatkowych, rzetelnych informacji, które wyjaśnią im sposób działania dodatków funkcjonalnych stosowanych w żywności i ich wpływu na zdrowie. Niezbędne są dalsze badania, które dostarczą producentom żywności funkcjonalnej wiedzy o kierunkach rozwoju tego typu produktów akceptowanych przez szeroką grupę konsumentów. (abstrakt oryginalny)

EN

Branża żywności funkcjonalnej w Polsce znajduje się w fazie dynamicznego rozwoju i ma duży potencjał w tym zakresie. Wielkość produkcji tej żywności wzrasta, czemu towarzyszy spadek kosztów wytwarzania i zwiększenie dostępności takich artykułów. Badania postaw i zachowań konsumentów wobec żywności funkcjonalnej wykazują, że prozdrowotne walory są doceniane przez osoby zainteresowane swoim zdrowiem. Na polskim rynku stale zwiększa się liczba nowych produktów funkcjonalnych, ale wiedza konsumentów na jej temat jest niezadowalająca. Konsumenci potrzebują dodatkowych, rzetelnych informacji, które wyjaśnią im sposób działania dodatków funkcjonalnych stosowanych w żywności i ich wpływu na zdrowie. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność funkcjonalna; Konsument; Świadomość konsumenta

EN

Functional food; Consumer; Consumer awareness

• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2015
• Numer: nr 5, CD 1
• Strony: 651-656

Twórcy

autor

Beata Zdybel

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Agnieszka Sagan

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Monika Stoma

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Agnieszka Dudziak

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• Andrzejewska O., Rynek żywności funkcjonalnej. Wzrost, za jaką cenę?, "Fresh & Cool Market", 2009, nr 3, s. 22-28.
• Błaszczak A., Grześkiewicz W., Żywność funkcjonalna - szansa czy zagrożenie dla zdrowia? "Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu", 2014, 20/2, 214-221.
• Czapski J., Opracowywanie nowych produktów żywnościowych o charakterze bioaktywnym. W: Żywność projektowana. Designed food. Część I. Walczycka M., Duda-Chodak A., Jaworska G., Staruch L. (red.). Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Kraków 2011, 7-21.
• Górecka D., Nowe kierunki produkcji żywności funkcjonalnej i instrumenty jej promocji. "Przemysł Spożywczy". 2007, 6, 20-24.
• Górecka D., Konieczny P., Gramza-Michałowska A., Inulina znaczenie żywieniowe i technologiczne, "Przemysł Spożywczy". 2009, 10, 22-27.
• Kowalik J., Mierzejewska A., Ziajka S., Żulewska J., Podstawy produkcji deserów mlecznych o wła- ściwościach funkcjonalnych. W: Żywność projektowana. Designed food. Część II. Walczycka M., Jaworska G., Duda-Chodak A., Staruch L. (red.). Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Kraków 2011, 7-21.
• Kowalska H., Marzec A., Mucha M., Ocena sensoryczna wybranych rodzajów pieczywa funkcjonalnego oraz preferencje pieczywa wśród konsumentów. "Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych", 2012, z. 571, 67-78.
• Krygier K., Florowska A., Żywność funkcjonalna obecnie i w przyszłości. "Przemysł Spożywczy". 2008, 5, 2-6.
• Kubański T., Żywność funkcjonalna. "Życie Weterynaryjne", 2010, 85(11), 932-935.
• Mojka K., Biel W., Czynniki wpływające na wybór mlecznych napojów fermentowanych przez młodzież akademicką - doniesienie wstępne. Hygeia Public Health, 2012, 47(3), 371-377.
• Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności.
• Śliwińska A., Lesiów T., Lody jako żywność funkcjonalna - badania konsumenckie. "Nauki Inżynierskie i Technologie" 1(8) 2013
• Świderski F., (red.): Żywność wygodna i funkcjonalna. WNT, Warszawa, 2003.
• Wałczuk K., Żywność funkcjonalna dla sportowców. Praca magisterska 2014 WIP, Lublin, (badania wykonane w Katedrze Biologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz) materiały niepublikowane.
• Wybieralska K., Determinaty stosowania witaminowo - mineralnych suplementów diety oraz napojów funkcjonalnych przez wybrane grupy konsumentów. "Problemy Higieny i Epidemiologii" 2014, 95(1), 70-74.