Właściwości przypraw w aspekcie ich wykorzystania w marketingu sensorycznym

• Autorzy: Teresa Jaśkiewicz , Agnieszka Sagan , Dariusz Andrejko , Joanna Olejnik , Izabela Kuna-Broniowska , Andrzej Bochniak , Urszula Bronowicka-Mielniczuk , Anna Ciećkiewicz

Warianty tytułu

Properties of Spices in the Aspect of Their Use in Sensory Marketing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Zintegrowane zarządzanie logistyczno-marketingowe obejmuje marketing sensoryczny, z którym mamy do czynienia w wielu branżach, w tym również spożywczej. Przydatne do realizacji celów wydają się być przyprawy, które oprócz oddziaływania na zmysły, dzięki zawartych w nich substancjach bioaktywnych, zabezpieczają trwałość potraw, a nawet wykazują działanie prozdrowotne. Celem pracy ankietowej była weryfikacja wiedzy studentów na temat przypraw, ze szczególnym uwzględnieniem właściwości przeciwutleniających. Analizy statystyczne wykazały istotne różnice poziomu wiedzy między studentami I i V roku studiów, między studentami a studentkami oraz między mieszkańcami wsi i miast.(abstrakt oryginalny)

EN

Integrated management of logistics and marketing includes sensory marketing, with which we are dealing in many industries, including the food industry. Spices seem to be useful for realization of these aims. Spices not only impact on the senses, but also include bioactive substances which safeguard the stability of food and also have a health-promoting action. The aim of this study was to verify the surveyed students' knowledge of spices, with particular emphasis on the antioxidant properties. Statistical analyzes showed significant differences of knowledge due to the year of study, gender and place of residence.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Marketing; Badania sensoryczne; Zarządzanie logistyczne; Zarządzanie marketingowe; Badanie produktów spożywczych; Marketing sensoryczny

EN

Marketing; Sensory research; Logistic management; Marketing management; Food products study; Sensory marketing

• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2014
• Numer: nr 6, CD 1
• Strony: 96-101

Twórcy

autor

Teresa Jaśkiewicz

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Agnieszka Sagan

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Dariusz Andrejko

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Joanna Olejnik

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Izabela Kuna-Broniowska

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Andrzej Bochniak

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Urszula Bronowicka-Mielniczuk

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Anna Ciećkiewicz

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna N., Kostyra E.: Współczesne trendy wyboru i akceptacji żywności. Przem. Spoż. 2004, 12, 3-10, 31.
• [2] Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I. Sensoryczne badania żywności. WN PTTŻ, Kraków, 2009.
• [3] Bortnowska G., Kałużna - Zajączkowska J.: Preferencje wyboru przypraw sypkich do potraw przez osoby pracujące zawodowo z uwzględnieniem innowacyjnych zmian w ich produkcji, Rocz. PZH 62, Nr 4, 2011, 445-452.
• [4] Falkowska M.: Nawyki żywieniowe i upodobania kulinarne Polaków, Komunikat z badań, BS/145/2000, www.cbos.pl/SPISKOM.POL/2000/K_145_00.PDF [dostęp 3.10.2014]
• [5] Hulten B., Broweus N., van Dijk M.: Marketing sensoryczny, PWE, Warszawa 2011.
• [6] Niewczas M.: Kryteria wyboru żywności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość., 6 (91), 2013, 204-219.
• [7] Peck J., Wiggins J.: It Just Feel Good.: Customers' Affective Response to Touch and Its Influence on Persuasion, Journual of Marketing 70, 2006, 56-69.
• [8] Sautter E.T., Maltz A., Boberg K.: Customer service course: bringing marketing and logistics together, Journal of Marketing Education 1999, vol. 21, No 2, 138-145.
• [9] Skowronek E.: Marketing sensoryczny w zintegrowanym zarządzaniu logistyczno-marketingowym w ujęciu teoretycznym, Logistyka 2013, 2, 106-115
• [10] Szajdek A., Borowska J.: Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. 2004, 4(41) 5-28.