Supply and demand of gastronomical services in Łódź

• Autorzy: Ewa Klima , Karol Pluta

Warianty tytułu

Podaż i popyt usług gastronomicznych w Łodzi

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

Prawom popytu i podaży poddają się nie tylko dobra, ale i usługi. W tym zakresie pola do badań mogą szukać naukowcy zajmujący się geografią usług. Ich głos dotyczy głównie aspektów lokalizacyjnych danego przedsięwzięcia z wyraźnym naciskiem położonym na przestrzenny wymiar usług. Prezentowany artykuł jest taką geograficzną próbą badań usług. Autorzy skoncentrowali się na opisaniu podaży i popytu na usługi gastronomiczne w Łodzi. Głównym celem jest zatem stwierdzenie czy oba te zjawiska są ze sobą rzeczywiście skorelowane. Jako przykład wybrano restauracje z kuchnią polską. Badania przeprowadzono z wykorzystaniem dwóch technik - ankiety i inwentaryzacji (obserwacja i wywiad). Badaniami ankietowymi objęto 300 klientów restauracji serwujących kuchnię polską w Łodzi. Próba miała charakter dostępnościowy. Inwentaryzacji dokonano we wszystkich restauracjach (100). Był to spis z natury uzupełniony o wywiady z właścicielami placówek.(abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

PL

Podaż; Popyt; Gastronomia

EN

Supply; Demand; Gastronomy

• Czasopismo: Space - Society - Economy
• Rocznik: 2008
• Numer: nr 8
• Strony: 175-187

Twórcy

autor

Ewa Klima

• Uniwersytet Łódzki

autor

Karol Pluta

• Uniwersytet Łódzki

Bibliografia

• Baranowski B., 1979, Polska karczma, restauracja, kawiarnia, Wrocław.
• Bratkowski J., Klima E., Rochmińska A., 2005, Rozwój sklepów wielkopowierzchniowych i usług gastronomicznych w Łodzi, [w:] T. Marsza¸ (ed.), Gospodarka w przestrzeni polskich miast, Biuletyn KPZK PAN, z. 216, Warszawa.
• Jabłońska A., 1998, Elementarne pojęcia i przedmiot ekonomii, [w:] R. Milewski (ed.) Elementarne zagadnienia ekonomii, Wyd. PWN, Warszawa.
• Lewandowski H.J., 2000, Gastronomia. Zarys wykładu, WSTiHwS, Gdańsk.
• Rogoziński K., red., 2001, Transformacja w usługach, Poznań.
• Rynkowska A., 1970, Ulica Piotrkowska, Łódź.
• Stebelski A., 1934, Teksty źródłowe do dziejów Łodzi, Łódź.