Badania zmian parametrów jakości oleju rzepakowego przechowywanego w opakowaniach szklanych i z polichlorku winylu

• Autorzy: Maria Czechowska-Liszka

Warianty tytułu

Examination of the Changes of Quality Parameters of Rape Oil Stored in Glass and Polyvinyl Chloride Packaging

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Tłuszcze jadalne należą do produktów, które w czasie przechowywania ulegają najszybciej niekorzystnym przemianom prowadzącym do obniżenia ich jakości. Zmiany w tłuszczach zachodzą niezależnie od warunków przechowywania, jednak szybkość zachodzenia tych procesów może być zmniejszona przez zastosowanie odpowiednich warunków magazynowania jak też przez dobór odpowiedniego rodzaju opakowań jednostkowych. (fragment tekstu)

EN

In the present article attempt has been made at the determination which types of the presently used unit packages of edible oils that is glass packages or packages made of polyvinyl chloride better perform their protective function. To compare the importance of the existing differences a statistical t-Student test has been used. The obtained results of the examination allow for the statement that in unfavourable storing conditions that is in scattered light and in room temperature bottles made of polyvinyl chloride better protect oil from quality changes. In favourable storing conditions that is in dark space, room temperature and in the refrigerator no significant differences in the usability of the two types of packaging have been found. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Olej jadalny; Tłuszcze jadalne; Metody badawcze; Przechowalnictwo artykułów spożywczych

EN

Edible oil; Edible fats; Research methods; Storage of food products

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1983
• Numer: nr 166
• Strony: 201-214

Twórcy

autor

Maria Czechowska-Liszka

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Czapla Z., Wpływ opakowań z tworzyw sztucznych na kształtowanie się jakości olejów jadalnych, praca magisterska, Instytut Towaroznawstwa AE, Kraków 1979.
• Czechowska-Liszka M., Badania zmian parametrów jakości oleju sojowego w procesach starzenia, praca doktorska, Instytut Towaroznawstwa AE, Kraków 1980.
• Czermiński J., Iwasiewicz A., Paszek Z., Sikorski A., Metody statystyczne w doświadczalnictwie chemicznym, PWN, Warszawa 1974.
• Rutkowski A., Krygier K., Technologia i analiza tłuszczów jadalnych, Warszawa 1979.
• Słowikowska J., Wojnarowicz C., Przemysł Spożywczy, 29, 1, 12(1975).
• Wojnarowicz C., Słowikowska J., Tłuszcze jadalne, 18, 3, 130(1974).