Ocena skuteczności usuwania zanieczyszczeń tłuszczowych z różnych powierzchni techniką mycia pianowego

• Autorzy: Sylwia Mierzejewska , Sandra Stawczyk

Warianty tytułu

Evaluation of the Efficiency Removal Fat Deposits from Different Surfaces by Foam Cleaning

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule przedstawiono wyniki badań nad intensywnością sublimacji lodu. Badania przeprowadzono na próbkach schabu dla kilku nastaw mocy promienników podczerwieni. Na podstawie uzyskanych wyników oceniono wpływ mocy promienników na intensywność sublimacji lodu. Obliczono również sprawność procesu. Stwierdzono, że zwiększanie mocy promienników powyżej 50W nie ma już znaczącego wpływu na zwiększenie intensywności sublimacji. (abstrakt oryginalny)

EN

In this article a results of sublimation intensity research was presented. The research was conducted on the pork chop samples for the different infrared intensity. On the basis of results an influence of infrared intensity on the sublimation was determined. The sublimation efficiency was calculated. It was concluded that the infrared intensity higher than 50W has a not significant effect on increasing the sublimation intensity. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Maszyny i urządzenia; Bezpieczeństwo i higiena pracy; Środki chemii gospodarczej

EN

Machinery and equipment; Health and safety at work; Household chemistry products

• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 2(6)
• Strony: 18-20

Twórcy

autor

Sylwia Mierzejewska

• Politechnika Koszalińska

autor

Sandra Stawczyk

• Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• Koziróg A. 2012. Higiena i bezpieczeństwo w procesie wytwarzania żywności. Przemysł Spożywczy, 66.
• Diakun J. 2011. Metody i kryteria oceny stopnia umycia powierzchni urządzeń przetwórstwa spożywczego. Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 3.
• Piepiórka-Stepuk J. 2012. Porównanie metod oceny stopnia umycia powierzchni produkcyjnych w systemie CIP. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 2/4(2).
• Diakun J. 2013. Przegląd, systematyka i analiza metod mycia. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 1/4(5).
• PN-EN 50242-2004. Elektryczne zmywarki do użytku domowego. Metody badań cech funkcjonalnych.