Określenie organoleptycznej oceny jakości produktów spożywczych

• Autorzy: Vladimir Erlichman , Jury Fatychov

Warianty tytułu

Determining Organoleptic Assessment of Food Products Quality

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

Na bazie teorii błędów pokazano metodę opisu organoleptycznej oceny jakości produktów spożywczych oraz określenia liczby ekspertów, która umożliwia uzyskanie akceptowalnej wiarygodności wyniku. Metoda pozwala na rozwiązanie odwrotnego zadania ustalenia wiarygodności wyniku uzyskanego oddanego uczestnika grupy ekspertów. (abstrakt oryginalny)

EN

On the basis of error theory a method for determining organoleptic evaluation of food products quality and experts number for a taken safety result. The method allows to solve a reverse task for determining result safety at a given member of experts. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Analiza sensoryczna; Jakość produktów żywnościowych; Wiarygodność

EN

Food commodities; Sensory analysis; Quality of food products; Credibility

• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 3(7)
• Strony: 17-19

Twórcy

autor

Vladimir Erlichman

• Kaliningrad State Technical University, Russia

autor

Jury Fatychov

• Kaliningrad State Technical University, Russia

Bibliografia

• Baryłko - Piekielna N. 1975. Zarys analizy sensorycznej żywności. Wydawnictwo Naukowo Techniczne, Warszawa.
• Bronshtein J. N. 1964. Referencebook for mathematic. 608.
• Meigaard M., Civille G.V., Carr B.T. 1991. Sensory Evaluation Techniques 2nd ed. CRC. Press. Inc., Boston.
• Rumshiasky L. Z. 1971. Mathematical processing of experimental results. Moscow, Nauka, 192.
• Vedenipin E. V. 1973. General methods of experimental research and processing of experimental data. Moscow, Nauka, 194.