Określenie relacji trwałości produktu higroskopijnego i barierowości opakowania

• Autorzy: Małgorzata Lisińska-Kuśnierz

Warianty tytułu

The Determination of Relation Durability Product and Barrierness of Packaging

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Trwałość produktu higroskopijnego zależy głównie od prawidłowości doboru opakowań, w tym od stopnia barierowości tworzywa opakowaniowego na przenikanie pary wodnej. Produktami higroskopijnymi, a zarazem pakowanymi niewłaściwie są wyroby zaliczane do grupy pieczywa parzonego. Podjęto więc badania w celu określenia zależności trwałości pieczywa parzonego od przenikalności pary wodnej przez materiał opakowaniowy oraz przeprowadzenia oceny przydatności różnych opakowań do zabezpieczenia tych wyrobów. (abstrakt oryginalny)

EN

The results has been presented in order to describe the dependence of durability of steamed bakery products on the migration of water vapour through the packaging material. The evaluation of suitability of various packages to protect such products has been made. In order to represent the sorption curves of water vapour through the packed and storaged in constant conditions bakery products the proper functions have been found. The method of interpretation of the kinetics of such a process has been pointed out. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Opakowalnictwo; Oddziaływanie opakowania na żywność; Opakowania produktów spożywczych; Trwałość produktów żywnościowych; Folie opakowaniowe; Przechowalnictwo

EN

Packaging science; The impact of food packaging on food; Food packaging; Food durability; Packaging foil; Preservation

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1986
• Numer: nr 221
• Strony: 91-99

Twórcy

autor

Małgorzata Lisińska-Kuśnierz

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• Karczewski J.: Opracowanie instrumentalnych szybkich metod oznaczania przepuszczalności pary wodnej przez opakowanie i wytypowanie najkorzystniejszych do stosowania w warunkach krajowych, Poznań 1980, maszynopis IGM.
• Lisińska-Kuśnierz M., rozprawa doktorska: Wpływ rodzaju opakowania na trwałość pieczywa cukierniczego (22 II 1983), Akademia Ekonomiczna w Krakowie, Instytut Towaroznawstwa, Promotor: doc. dr Mieczysław Skrzypek.
• Paine F.A.: Podstawy opakowalnictwa, PWE Warszawa 1968, s. 369-372, 377-384.
• PN-63/A-88027 Wyroby cukiernicze trwałe. Oznaczanie zawartości suchej masy.
• PN-64/P-50129 Produkty przemysłu papierniczego. Metody badań fizycznych. Oznaczanie gramatury.
• ZN-78/MPSS-H-3-576 Wyroby cukiernicze trwałe. Pieczywo parzone. Paluszki Krakowskie.