Zachowania konsumentów na rynku barów bistro

• Autorzy: Paweł Nowicki , Tadeusz Sikora

Warianty tytułu

Consumers' Behaviour in the Market for Bistro

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem niniejszego artykułu jest prezentacja wyników badań dotyczących zachowań konsumentów na rynku barów bistro. Badania przeprowadzono w 2008 r. na terenie dziewięciu województw metodą ankietową z wykorzystaniem kwestionariusza opracowanego na potrzeby badania. (...) Klienci barów bistro sieci stacji benzynowych zostali przebadani za pomocą anonimowej ankiety, mającej na celu ustalenie poziomu ich satysfakcji i świadomości w zakresie bezpieczeństwa i higieny żywności. (...) Uzyskane w badaniach wyniki poddano szczegółowej analizie statystycznej z wykorzystaniem wielu metod analizy zmiennych jakościowych i ilościowych, w tym statystyki opisowej, wnioskowania statystycznego, a także metod analizy wielowymiarowej. (fragment tekstu)

EN

For a couple of years, one has been able to notice in Poland the growing tendency to have meals outside the home. At present, the consumer uses catering services not only in order to meet the essential nutrition needs, and the services offered cover wider and wider scope as well as the greater and greater group of customers. A good example of that are petrol stations where bistro bars are located. In their article, the authors present the results of surveys on consumers' behaviour in the market for bistro bars. The surveys were conducted in 2008 in the area of nine provinces by the questionnaire-based method, with the use of the questionnaire developed for the survey needs. The survey on stations was carried out during 2 successive months in order to ensure uniformity of the data among the customers surveyed by the level of knowledge and organizational standard. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Placówki gastronomiczne; Zachowania konsumenta; Bezpieczeństwo zdrowotne żywności; Badania ankietowe

EN

Catering establishments; Consumer behaviour; Food health safety; Questionnaire survey

• Czasopismo: Handel Wewnętrzny
• Rocznik: 2011
• Numer: nr 5
• Strony: 39-49

Twórcy

autor

Paweł Nowicki

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

autor

Tadeusz Sikora

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

Bibliografia

• Czarniecka-Skubina E., 2006, Jakość usługi gastronomicznej w aspekcie żywienionwym, technologicznym i higienicznym, "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość", nr 1, z. 46.
• Kijowski J., Sikora T. red., Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności. Integracja i informatyzacja systemów, WNT, Warszawa 2003.
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T., Zarządzanie bezpieczeństwem żywności, Teoria i praktyka, C.H. Beck, Warszawa 2010.
• Luning P.A., Marcelis W.J., Jongen W.M.F., Zarządzanie jakością żywności. Ujęcie technologiczno-menedżerskie, WNT, Warszawa 2005.
• Nieżurawska M., 2001, Jakość żywności a preferencje konsumentów, "Przemysł Spożywczy", nr 55.
• Kot S.M., Jakubowski J., Sokołowski A., Statystyka, Difin, Warszawa 2007.
• Cegielska-Radziejowska R., Kijowski J., 2002, Wygodne, wzbogacone i bezpieczne produkty z jaj, "Przegląd Piekarski i Cukierniczy", nr 7.
• Trziszka T., Nowak M., Kaźmierska M., 2006, Preferencje konsumentów jaj na rynku Wrocławskim, "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość", nr 3, z. 48.