Bezpieczeństwo żywnościowe w kształceniu zawodowym

• Autorzy: Ewa Malinowska

Warianty tytułu

Food Safety in Vocational Education

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Trwająca reforma szkolnictwa dotarła do szkolnictwa ponadgimnazjalnego. Od roku szkolnego 2012/2013 następuje istotna zmiana w nauczaniu młodzieży, również tych, którzy uczą się w technikach i szkołach zawodowych. Z ramach nauczania przedmiotów zawodowych, nauczyciele muszą się kierować tzw. efektami kształcenia, które wyznaczyło MEN. W pracy dokonano analizy porównawczej obecnie obowiązujących programów nauczania oraz nowych podstaw programowych dla zawodów związanych z produkcją, przetwarzaniem i obrotem produktów spożywczych. Przedmiotem badań były zagadnienia bezpieczeństwa żywnościowego. Przeprowadzone badania wykazały wprowadzenie elementów Dobrej Praktyki Rolniczej do treści nauczania w zawodach z grupy obszaru rolniczo - leśnego. Wyeliminowano zagadnienia bezpieczeństwa żywnościowego z zawodów sprzedawca i technik handlowiec oraz znacznie okrojono dla zawodu technik hotelarstwa. (abstrakt oryginalny)

EN

The ongoing reform of education has reached above the junior high school educational system. Since the school year 2012/2013 there will be a major change in the way of teaching also in technical and vocational schools. Teachers have to follow the "learning outcomes", that have been appointed by the Ministry of National Education, in teaching vocational subjects. This paper presents the comparative analysis of current educational programs with the latest core of the programs for professions related with production, processing and consumption of food products. The main subject of the study were the issues of food safety. The research has shown that the elements of Good Agricultural Practice were implemented in educational system of some professions from agricultural and forest area. Moreover the food safety issues were eliminated from educational system of the profession of salesman and sales technician and partly eliminated from the profession of hotel trade technician. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Bezpieczeństwo żywnościowe; Kształcenie zawodowe; Program nauczania

EN

Food security; Vocational training; Curriculum

• Czasopismo: Zarządzanie i Finanse
• Rocznik: 2012
• Numer: R. 10, nr 3, cz. 2
• Strony: 148-160

Twórcy

autor

Ewa Malinowska

• Uniwersytet Gdański

Bibliografia

• Podstawy programowe kształcenia w zawodzie: Cukiernik 751201, Dietetyk 322001, Kelner 513101, Kucharz 512001, Piekarz 751204, Pszczelarz 612302, Rolnik 613003, Rybak śródlądowy 622201, Sprzedawca 522301, Technik agrobiznesu 331402, Technik handlowiec 522305, Technik hotelarstwa 422402, Technik pszczelarz 314206, Technik przetwórstwa mleczarskiego 314402, Technik rolnik 314207, Technik rybactwa śródlądowego 314208,Technik technologii żywności 314403, Technik żywienia i usług gastronomicznych 343404, Wędliniarz 751107; www.koweziu.edu.pl [04.02.2012].
• Programy nauczania: Cukiernik 741[01], Dietetyk 322[02], Kelner 512[01], Kucharz 512[02], Piekarz 741[02], Rolnik 613[01], Rzeźnik - wędliniarz 741[03], Sprzedawca 522[01], Technik agrobiznesu 341[01], Technik handlowiec 341[03], Technik hotelarstwa 341[04], Technik organizacji usług gastronomicznych 512[03], Technik przetwórstwa mleczarskiego 321[12], Technik rolnik 321[05], Technik technologii żywności 321[09], Technik żywienia i gospodarstwa domowego 321[10]; www.koweziu.edu.pl [04.02.2012].
• Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 7 lutego 2012 r. w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach (Dz. U. z 2012 r., Nr 34, poz. 184).
• Ustawa z 7 września 1991r. o systemie oświaty, Dz.U. z 2004 r. Nr 256 poz. 2572 z późn. zm.
• Ustawa z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz.U. z 2006 r., Nr 171 poz. 1225.