Metody oceny dostawców i kontroli dostaw w zintegrowanym systemie zarządzania jakością na przykładzie Polskich Zakładów Zbożowych Kraków SA

• Autorzy: Zbigniew Jędrzejczyk , Stanisław Kowalski

Warianty tytułu

Functioning of the System of Evaluation of Deliveries and Suppliers in the Integrated Quality Management System on the Example of Polskie Zakłady Zbożowe Kraków SA

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Powstawanie wyrobu czy usługi jest zbiorem działań wykonywanych w fazie przygotowania produkcji, w fazie produkcyjnej oraz w fazie postępowania z wyrobem czy usługą po jej wyprodukowaniu i po sprzedaży. Działania te zachodzą na różnych poziomach przedsiębiorstwa i rozłożone są w czasie i przestrzeni. Zatem jakość powstającego wyrobu czy usługi zależy nie tylko od jakości bezpośrednich procesów wytwórczych, ale także od towarzyszących im działań zachodzących zarówno w fazie przedprodukcyjnej, jak i w fazie przechowywania, dystrybucji, serwisie itd. W rozumieniu terminologii normy ISO 9000:2001 wszystkie realizowane działania w przedsiębiorstwie określane są jako procesy. Poprzez proces rozumie się zbiór działań wzajemnie powiązanych lub wzajemnie oddziałujących, które przekształcają wejścia w wyjścia. Owe przekształcanie "wejść" w "wyjścia" tworzy wartość dodaną i odbywa się wg ustalonych reguł działania (technologii, systemu zarządzania, organizacji prac) oraz przy udziale niezbędnych zasobów, którymi są personel, środki finansowe, instalacje, wyposażenie, technologie i in. Norma PN-ISO 9001:2008 wymaga, aby organizacja dokonała identyfikacji zachodzących w niej procesów, opisała je, określiła ich cele oraz wzajemne powiązania, prowadziła monitoring i pomiary realizowanych w nich działań oraz ciągle je doskonaliła. Zarządzanie jakością jest więc realizowane poprzez zarządzanie procesami zachodzącymi w przedsiębiorstwie. Jednym z kluczowych procesów w przedsiębiorstwach produkcyjnych jest proces zakupu surowców do produkcji. Obejmuje on działania związane z wyborem i oceną dostawcy oraz kontrolą dostaw. W pracy przedstawiono funkcjonowanie systemu doboru i oceny dostawców oraz sposoby kontroli dostaw stosowane w przedsiębiorstwach przetwórstwa rolno-spożywczego, na przykładzie Polskich Zakładów Zbożowych Kraków SA. (fragment tekstu)

EN

The evaluation and selection of suppliers and the inspection of quality of deliveries in agricultural product & food processing enterprises is of key importance for ensuring the health safety of produced food within the meaning of the Law on health conditions of food and catering of 11 May 2001 and for compliance with quality requirements. This work deals with the functioning of the system of inspection and evaluation of deliveries and suppliers in Polskie Zakłady Zbożowe Kraków SA, in which the Quality Management System compliant with ISO 9001 and the HACCP system have been implemented since 2001. The selection of business partners in the enterprise is based on the modified point-based method of evaluation of suppliers according to the elaborated criteria where the quality of delivery, the price of raw materials, the history of cooperation, dates of deliveries and rules of payment are taken into account. The business partner receives a specified number of points for the fulfilment of each criterion, and their sum is decisive for the assignment of the supplier to a specific category, according to which the raw material purchase process is carried out. The inspection of deliveries was carried out in accordance with requirements of the HACCP system for the purpose of measuring and detecting pollutants, pest and physical & chemical parameters endangering the health safety of food. The results of tests performed in 2009 show that, out of 4,500 inspected deliveries, 157 were not accepted due to the presence of cereal pest and 171 were not accepted due to inadequate physical & chemical properties of cereals. No exceeding of chemical pollution and pest disease limit values was found in the inspected deliveries. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Zintegrowane systemy zarządzania jakością; Łańcuch dostaw; Zarządzanie łańcuchem dostaw; Logistyka zaopatrzenia; Rynek przetworów zbożowych

EN

Integrated quality management systems; Supply chain; Supply Chain Management (SCM); Supply logistics; Grain products market

• Czasopismo: Zarządzanie Przedsiębiorstwem / Polskie Towarzystwo Zarządzania Produkcją
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 2
• Strony: 33-38

Twórcy

autor

Zbigniew Jędrzejczyk

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

autor

Stanisław Kowalski

• Wyższa Szkoła Ekonomii i Informatyki w Krakowie

Bibliografia

• [1] BRC 2007, Global Standard for Food Safety, Issue. British Retail Consortium. London 2007.
• [2] Ciesielski M.: Logistyka w biznesie. PWE, Warszawa 2006.
• [3] Czupryna M., Maleszka A.: Prywatne standardy żywnościowe w Polsce. "Problemy Jakości" 6/2008.
• [4] Dąbrowska-Mitek M.: Ocena dostawców w przedsiębiorstwach handlowych. "Problemy Jakości" 2/2007.
• [5] Hamrol A.: Zarządzanie jakością z przykładami. PWN, Warszawa 2008.
• [6] Henson S.: The Role of Public and Private Standards In Regulating International Food Markets. IATRC Symposium Food Regulation and Trade. Bonn 2006.
• [7] IFS 2007, International Food Standard for Auditing Retailer and Wholesalers Branded Food Products. Berlin 2007.
• [8] Kowalska K.: Logistyka zaopatrzenia. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Katowicach, Katowice 2005.
• [9] Kowalski S.: Systemy zarządzania jakością jako element konkurencyjności przedsiębiorstw przetwórstwa rolno-spożywczego. Materiały Konferencyjne. Wydawnictwo WSEI, Kraków 2004.
• [10] Morse S.S.: Biological and chemical terrorism. "Technology in Society" 2005, No 25.
• [11] Pakuła G.: Jak zapewnić odpowiednią jakość dostaw. Zarządzanie jakością w praktyce. Wydawnictwo Wiedza i Praktyka, Warszawa 2006.
• [12] Sariusz-Wolski Z.: Ilościowe metody zarządzania logistycznego w przedsiębiorstwie. Wydawnictwo TSZ, Toruń 1997.
• [13] Ustawa z dnia 11 maja 2001 o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz.U. z dnia 22.06.2001r., z późniejszymi zmianami).
• [14] Wiśnieska M.: System CARVER+Shock. "Problemy jakości" 6/2008.
• [15] Wolniak R., Skotnicka-Zasadzień B.: Wybrane metody badania satysfakcji klienta i oceny dostawców. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej, Gliwice 2008.
• [16] www.firma.egospodarka.pl/38194,W-branzy-mlynarskiej-coraz-ciasniej,2,11,1.html