Metody oszałamiania zwierząt rzeźnych

• Autorzy: Teresa Skrabka-Błotnicka

Warianty tytułu

Methods of Dazing Slaughter Animals

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W krajach Unii Europejskiej oszałamianie zwierząt rzeźnych przed ubojem jest nakazane aktami prawnymi. Nową regulacją prawną w tym zakresie jest Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009, która będzie obowiązywać od 1 stycznia 2013 r. Spośród metod oszałamiania zwierząt rzeźnych dozwolonych do stosowania w UE omówiono tylko te, które są powszechnie stosowane lub są dobrą alternatywą w stosunku do obecnie stosowanych w ubojniach komercyjnych drobiu, trzody chlewnej i bydła. Omówiono metody oszałamiania: mechaniczne i elektryczną bydła, elektryczne i gazowe trzody chlewnej, elektryczne i w kontrolowanej atmosferze drobiu. (abstrakt oryginalny)

EN

Dazing of animals before slaughtering process in commercial plants has been demanded by the European regulation. The new regulation is Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009. This regulation will be obligatory since 1 January 2013. Among legal dazing methods for poultry, cattle and pigs, only these of them which have been commonly used in commercial slaughterhouses or are a good alternative for the methods used nowadays, are described. The following methods are presented: mechanical and electrical for cattle; electrical and gas for pigs, electrical and in controlled atmosphere for poultry. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Hodowla zwierząt; Zwierzęta gospodarcze

EN

Animal husbandry; Livestock

• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
• Rocznik: 2012
• Numer: nr 1 (4)
• Strony: 55-69

Twórcy

autor

Teresa Skrabka-Błotnicka

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Bibliografia

• Anonim, Gas stunning goes commercial, "Poultry International" 1996, 35, no. 1, s. 46-48.
• Anonim, New gas stunning mixture cuts costs, "Poultry International" 2001, 40, no. 13, s. 12-14.
• Anonim, Norway leads the way in CAS stunning, "Poultry International" 2004, 43, no. 8, s. 48.
• Bal A., Tailor-made stunning for every bird, "World's Poultry" 2011, 27, no. 6, s. 44-46.
• Barbut S., Past and future of poultry meat harvesting technologies, "World's Poultry Science Journal" 2010, 66, no. 3, s. 399-410.
• Chwastowska-Siwiecka I., Zautomatyzowana linia uboju trzody chlewnej, "Gospodarka Mięsna" 2009, nr 11, s. 8-12.
• Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009, On the protection of animas at the time of killing, Official Journal L, 303, 2009.
• Fletcher D.L., Poultry meat quality, "World's Poultry Science Journal" 2002, 58, no. 2, s. 131-145.
• Grabowski T., Kijowski J. (red.), Mięso i przetwory drobiowe, WNT, Warszawa, 2009.
• Gregory N.G., Recent concerns about stunning and slaughter, "Meat Science" 2005, 70, s. 481-491.
• http://www.banss.de/en/index.php.
• http://www.storkfoodsystems.com/poultry-processing-systems/products/brojler-processing.
• http://zmskiba.pl/?pid=52.
• Naruniec J., Kramarz P., Komputerowy system monitoringu parametrów elektrycznego oszałamiania zwierząt rzeźnych, "Gospodarka Mięsna" 1999, nr 12, s. 46-52.
• Olszewski A., Technologia przetwórstwa mięsa, WNT, Warszawa 2002.
• Petraccil M., Bianchi M., Cavani C., Pre-slaughter handling and slaughtering factors influencing poultry product quality, "World's Poultry Science Journal" 66, 2010, no. 1, s. 17-26.
• Piotrowski E., Borzuta K., Technika uboju bydła, "Gospodarka Mięsna" 2006, nr 9, s. 10-14.
• Piotrowski E., Borzuta K., Technologia i technika uboju bydła oraz zagrożenie bezpieczeństwa pracy, "Gospodarka Mięsna" 2008, nr 5, s. 8-11.
• Piotrowski E., Technika i technologia uboju trzody chlewnej w zmodernizowanej linii, "Gospodarka Mięsna" 2007, nr 4, s.12-18.
• Raj A.B.M., A critical appraisal of electrical stunning in chickens, "World's Poultry Science Journal" 2003, 59, no. 4, s. 89-98.
• Raj A.B.M., Recent developments in stunning and slaughter of poultry, "World's Poultry Science Journal" 2006, 62, no. 3, s. 467-484.
• Raj A.B.M., Stunning or killing methods: Problems and prospects, "Poultry International" 1995, 34, no. 7, s. 14-22.
• Raj A.B.M., Tserveni-Gousi A., Stunning methods for poultry, "World's Poultry Science Journal" 2000, 56, nr 4, s. 291-304.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 września 2004 r. w sprawie kwalifikacji osób uprawnionych do zawodowego uboju oraz warunków i metod uśmiercania zwierząt, DzU 2004.205.2102.
• Skrabka-Błotnicka T., Wpływ czynników poubojowych na jakość mięsa i przetworów drobiowych, "Drobiarstwo" 1997, 2, nr 3-4, s. 41-43.
• Troeger K., Slaughtering method and animal welfare, Congress Proceedings, 47th ICoMST, Yokohama, 1999, 1, s. 40-48.