Czasopismo
Tytuł artykułu
Autorzy
Warianty tytułu
Methods of Dazing Slaughter Animals
Języki publikacji
Abstrakty
W krajach Unii Europejskiej oszałamianie zwierząt rzeźnych przed ubojem jest nakazane aktami prawnymi. Nową regulacją prawną w tym zakresie jest Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009, która będzie obowiązywać od 1 stycznia 2013 r. Spośród metod oszałamiania zwierząt rzeźnych dozwolonych do stosowania w UE omówiono tylko te, które są powszechnie stosowane lub są dobrą alternatywą w stosunku do obecnie stosowanych w ubojniach komercyjnych drobiu, trzody chlewnej i bydła. Omówiono metody oszałamiania: mechaniczne i elektryczną bydła, elektryczne i gazowe trzody chlewnej, elektryczne i w kontrolowanej atmosferze drobiu. (abstrakt oryginalny)
Dazing of animals before slaughtering process in commercial plants has been demanded by the European regulation. The new regulation is Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009. This regulation will be obligatory since 1 January 2013. Among legal dazing methods for poultry, cattle and pigs, only these of them which have been commonly used in commercial slaughterhouses or are a good alternative for the methods used nowadays, are described. The following methods are presented: mechanical and electrical for cattle; electrical and gas for pigs, electrical and in controlled atmosphere for poultry. (original abstract)
Słowa kluczowe
Rocznik
Numer
Strony
55-69
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
Bibliografia
- Anonim, Gas stunning goes commercial, "Poultry International" 1996, 35, no. 1, s. 46-48.
- Anonim, New gas stunning mixture cuts costs, "Poultry International" 2001, 40, no. 13, s. 12-14.
- Anonim, Norway leads the way in CAS stunning, "Poultry International" 2004, 43, no. 8, s. 48.
- Bal A., Tailor-made stunning for every bird, "World's Poultry" 2011, 27, no. 6, s. 44-46.
- Barbut S., Past and future of poultry meat harvesting technologies, "World's Poultry Science Journal" 2010, 66, no. 3, s. 399-410.
- Chwastowska-Siwiecka I., Zautomatyzowana linia uboju trzody chlewnej, "Gospodarka Mięsna" 2009, nr 11, s. 8-12.
- Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009, On the protection of animas at the time of killing, Official Journal L, 303, 2009.
- Fletcher D.L., Poultry meat quality, "World's Poultry Science Journal" 2002, 58, no. 2, s. 131-145.
- Grabowski T., Kijowski J. (red.), Mięso i przetwory drobiowe, WNT, Warszawa, 2009.
- Gregory N.G., Recent concerns about stunning and slaughter, "Meat Science" 2005, 70, s. 481-491.
- http://www.banss.de/en/index.php.
- http://www.storkfoodsystems.com/poultry-processing-systems/products/brojler-processing.
- http://zmskiba.pl/?pid=52.
- Naruniec J., Kramarz P., Komputerowy system monitoringu parametrów elektrycznego oszałamiania zwierząt rzeźnych, "Gospodarka Mięsna" 1999, nr 12, s. 46-52.
- Olszewski A., Technologia przetwórstwa mięsa, WNT, Warszawa 2002.
- Petraccil M., Bianchi M., Cavani C., Pre-slaughter handling and slaughtering factors influencing poultry product quality, "World's Poultry Science Journal" 66, 2010, no. 1, s. 17-26.
- Piotrowski E., Borzuta K., Technika uboju bydła, "Gospodarka Mięsna" 2006, nr 9, s. 10-14.
- Piotrowski E., Borzuta K., Technologia i technika uboju bydła oraz zagrożenie bezpieczeństwa pracy, "Gospodarka Mięsna" 2008, nr 5, s. 8-11.
- Piotrowski E., Technika i technologia uboju trzody chlewnej w zmodernizowanej linii, "Gospodarka Mięsna" 2007, nr 4, s.12-18.
- Raj A.B.M., A critical appraisal of electrical stunning in chickens, "World's Poultry Science Journal" 2003, 59, no. 4, s. 89-98.
- Raj A.B.M., Recent developments in stunning and slaughter of poultry, "World's Poultry Science Journal" 2006, 62, no. 3, s. 467-484.
- Raj A.B.M., Stunning or killing methods: Problems and prospects, "Poultry International" 1995, 34, no. 7, s. 14-22.
- Raj A.B.M., Tserveni-Gousi A., Stunning methods for poultry, "World's Poultry Science Journal" 2000, 56, nr 4, s. 291-304.
- Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 września 2004 r. w sprawie kwalifikacji osób uprawnionych do zawodowego uboju oraz warunków i metod uśmiercania zwierząt, DzU 2004.205.2102.
- Skrabka-Błotnicka T., Wpływ czynników poubojowych na jakość mięsa i przetworów drobiowych, "Drobiarstwo" 1997, 2, nr 3-4, s. 41-43.
- Troeger K., Slaughtering method and animal welfare, Congress Proceedings, 47th ICoMST, Yokohama, 1999, 1, s. 40-48.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171212229