Jakość żywności w łańcuchu wartości usług turystycznych

• Autorzy: Ludmiła Zawadzka , Grzegorz Zieliński

Warianty tytułu

Food Products Quality in Tourist Services Chain of Value

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W niniejszej publikacji przedstawiono analizę obszarów pozwalających na identyfikację czynników oceny jakości wyżywienia w łańcuchu wartości usług turystycznych. Autorzy dokonali analizy specyfiki usługi, wraz z charakterystyką składowych występujących w modelach jakości usług. Na podstawie czterech kluczowych składników: produktu fizycznego, produktu usługowego, świadczenia usługi oraz otoczenia usługi, dokonali identyfikacji najistotniejszych czynników, mogących mieć wpływ na ocenę jakości wyżywienia, a tym samym przekładających się na poziom satysfakcji klienta z całokształtu usługi turystycznej. (abstrakt oryginalny)

EN

This publication contains the main aspects of the nutrition quality in tourist services. Authors present the most important determinants of the nutrition quality, by using analysis of the nutrition place in the tourist services chain of value, as well as, four areas of the service quality model. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Jakość żywności; Łańcuch wartości; Usługi turystyczne

EN

Food quality; Value chain; Tourism services

• Czasopismo: Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 2/1
• Strony: 227-234

Twórcy

autor

Ludmiła Zawadzka

• Politechnika Gdańska

autor

Grzegorz Zieliński

• Politechnika Gdańska

Bibliografia

• Burzyński T., Dryglas D., Golba J., Bartosik A. (2005), Czynniki wpływające na jakość i konkurencyjność usług turystycznych w miejscowościach uzdrowiskowych, Instytut Turystyki w Krakowie Sp. z o.o., Stowarzyszenie Gmin Uzdrowiskowych RP, Kraków.
• Karaszewski R. (2005), Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu, Wyd. Dom Organizatora, Toruń.
• Kasiewicz S. (2002), Zarządzanie operacyjne w dobie globalizacji, Wyd. Difin, Warszawa.
• Kowalczyk J. (red.) (2004), Standardy jakości w turystyce - poradnik wdrażania, Materiały edukacyjne Departamentu Turystyki, Ministerstwa Gospodarki i Pracy, Warszawa.
• Leja K. (2003), Instytucja akademicka. Strategia, efektywność, jakość, Wyd. Gdańskie Towarzystwo Naukowe, Gdańsk.
• Salmanowicz B., Trzcieliński S. (2005), Percepcja jakości usług w ujęciu modelowym, w: Fertsch M., Trzcieliński S. (red.), Koncepcja zarządzania systemami wytwórczymi, Wyd. Politechniki Poznańskiej, Poznań.
• Urbaniak M. (2004), Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka, Wyd. Difin, Warszawa.
• Waters D. (2001), Zarządzanie operacyjne. Towary i usługi, Wyd. PWN, Warszawa.