Stan wdrożenia systemów identyfikowalności w krajowych przetwórniach rybnych

• Autorzy: Olga Szulecka

Warianty tytułu

The State of Traceability System Implementation in the Polish Fish Processing Plants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Na bezpieczeństwo produkowanej żywności wpływ mają wszystkie ogniwa łańcucha dostaw produktów żywnościowych. Stąd też wszystkie te ogniwa, zgodnie z przepisami prawa, powinny wdrożyć systemy idnetyfikowalności, które pozwolą na identyfikację bezpośrednich dostawców i odbiorców. Przeprowadzone badanie miało na celu określenie stanu wdrożenia systemów identyfikowalności w krajowych przetwórniach rybnych. Jest to ogniwo, w którym łączy się wiele partii produkcyjnych; surowców, dodatków oraz opakowań i stąd zaleca się by zakłady przetwórcze wdrożyły również systemy identyfikowalności wewnętrznej. Wyniki testowania systemów identyfikowalności, przeprowadzonego w 26 przedsiębiorstwach przetwórstwa rybnego, pokazały, iż zakłady te wdrożyły i stosują systemy idnetyfikowalności zewnętrznej i wewnętrznej. Tylko w jednym z badanych zakładów podano jedynie część określonych w teście informacji. W pozostałych zakładach wymagane informacje zostały przekazane. Ponadto należy podkreślić, iż średni czas pozyskania informacji nie przekraczał 50 minut. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the presented studies was to examine the implementation state of traceability systems in the Polish fish processing plants. Because the fish processors are the link in the supply chain which join many production batches of raw materials, additives and packaging materials, it is recommended that internal traceability systems should be implemented by those entities. The results of the studies, carried out in the 26 enterprises, have shown that the processing plants implemented and use the external and internal traceability systems. Only in one examined enterprise not all required information was delivered. It is worth pointing out that the average time of delivering information did not exceed 50 minutes. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przetwórstwo rybne; Bezpieczeństwo żywnościowe; Przepływ informacji; Wyniki badań

EN

Fish processing; Food security; Data flow; Research results

• Czasopismo: Prace i Materiały Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Gdańskiego
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 2/1
• Strony: 197-207

Twórcy

autor

Olga Szulecka

• Morski Instytut Rybacki – Państwowy Instytut Badawczy

Bibliografia

• Abad E., Palacio F., Nuin M., González de Zárate A., Juarros, A., Gómez J. M., Marco S. (2009), RFID smart tag for traceability and cold chain monitoring of food: Demonstration in an international fresh fish logistic chain, Journal of Food Engineering, 93: 394-399.
• Banterle A., Stranieri S. (2008), The consequences of voluntary traceability system for supply chain relationship. An application of transaction cost economics, Food Policy, 33: 560-569.
• Derrick S., Dillon M. (2004), Przewodnik: Identyfikowalność w przemyśle rybnym, SEPPO/EUROFISH.
• Randrup M., Storøy J., Lievonen S., Margeirsson S., Árnason S.V., Ólavsstovu D., Frosch Møller S., Frederiksen M.T. (2008), Simulated recalls of fish products in five Nordic countries, Food Control, 19: 1064-1069.
• Rozporządzenie Komisji (WE) nr 70/2001 z dnia 12 stycznia 2001 r. w sprawie zastosowania art. 87 i 88 Traktatu WE w odniesieniu do pomocy państwa dla małych i średnich przedsiębiorstw, Dz.U. L 10/33 z późn. zm.
• Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd do spraw Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności, Dz.U. L 31/1 z późn. zm.
• Rozporządzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego, Dz.U. L 139/55 z późn. zm.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz.U. Nr 171, póz. 1225 z późn. zm.