Żywność ekologiczna

• Autorzy: Wanda Kudełka

Warianty tytułu

Ecological Food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Prawidłowa dieta jest powszechnie uznawana za jeden z ważniejszych czynników warunkujących zdrowie. Uważa się, że ludzkie zdrowie zależy w 54% od stylu życia, w tym od sposobu żywienia oraz 21% procent od warunków środowiskowych, które wpływają także na jakość żywności. Jakość żywności jest uwarunkowana m.in. stopniem skażenia środowiska, odpowiednim postępowaniem na każdym etapie produkcji oraz właściwą dla każdego produktu wartością odżywczą.

EN

A proper diet is commonly considered to be one of the most important factors determining good health. Scientists are of the opinion that the condition of our health depends on the lifestyle, including the kind of food we eat, and on the environment, which also affects the quality of food, the percentage contribution of these factors being 54% and 21 % respectively. Ecological food helps us enjoy better health and feel more comfortable. According to IFOAM standards, ecological agriculture is a set of various detailed concepts concerning agricultural practices, being in accordance with the requirements of the soil, plants and animals, and its primary goal is to produce high-quality food and at the same time to maintain the best possible biological balance in the natural environment. West European communities, anxious about the greater and greater degradation and overproduction in agriculture, press for changes in the agricultural policy. In that situation the governments of many countries (Austria, Denmark, Switzerland) prepare and introduce programmes to develop ecological and integrated agriculture. Ecological agriculture is a chance for Polish agriculture, which at present is not competitive for other West European countries, as it has not attained the adequately high level of intensification. A poor degree of mechanization and a specific agrarian structure can be an advantage to our farmers if they decide in favour of the ecological production. Food from ecological farms is healthy, having a number of nutritious and sensory virtues. It is also safer (less nitrates and nitrites, pesticides, toxic elements). The products contain more vitamin C, total sugars, protein and minerals. The assortment of ecological food grows wider and wider and although the prices of these products are rather high, they arouse much interest. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Produkcja żywności; Żywność ekologiczna; Rolnictwo ekologiczne

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Food production; Organic food; Ecological agriculture

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 2004
• Numer: nr 644
• Strony: 5-15

Twórcy

autor

Wanda Kudełka

Bibliografia

• Asortyment produkowanej w Polsce żywności ekologicznej, http://www.agro.com.pl/why htm 1-6.
• Bartnik M., Jakość żywności ekologicznej, "Przemysł Spożywczy" 1996, nr 10.
• EEC Council Regulation No 2092/91 of June, 24th 1991 on Organic Production of Agricultural Products and Their Identification, "OJL" l 99l, nr 198.
• Ideowe podłoże rolnictwa ekologicznego, funkcje i cele, http://www.agro.com.pl/why htm 1-3.
• Jakość żywności ekologicznej, http://www.agro.com.pl/why/ekojak.html-4.
• Jankiewicz M., Żywność wczoraj, dzisiaj, jutro [w:] Żywność w dobie ekspansji naukowej: Potencjał, oczekiwania, perspektywy, Materiały XXXI Konferencji Naukowej KTChiŻ, 14-15 IX 2000, Poznań.
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T., Towaroznawstwo żywności, WSiP, Warszawa 2001.
• Kryteria rolnictwa ekologicznego Stowarzyszenia Ekoland, Wydawnictwo Ekoland, Przysiek k. Torunia 1994.
• Lundengardh B., Czynniki wpływające na jakość żywności pochodzącej z rolnictwa ekologicznego, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, Kraków 2002.
• Rak L., Zdrowa żywność - prawda czy mit, "Przemysł Spożywczy" 2001, nr 1.
• Rembiałkowska E., Jakość żywności pochodzącej z gospodarstw ekologicznych, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, Kraków 2002.
• Rolnictwo ekologiczne, http://www.agro.com.pl/why htm 1-3.
• Rolnictwo ekologiczne, http://www.agro.com.pl/why htm 1-2.
• Sielanko A., Rośnie popyt na żywność ekologiczną, "Przegląd Gastronomiczny"1997, nr 3.
• Rozporządzenie Ministra i Rozwoju Wsi z dnia 15 maja 2002 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych, innych składników wspomagających i składników pochodzenia rolniczego wytworzonych metodami innymi niż ekologiczne dopuszczonych do stosowania przy przetwarzaniu produktów rolnictwa ekologicznego, Dz.U. nr 77 z dnia 16 marca 2001, poz. 700.
• Śmiechowska M., Standaryzacja produkcji żywności w polskich gospodarstwach ekologicznych, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, Kraków 2002.
• Ustawa o rolnictwie ekologicznym z dnia 16 marca 2001 r., Dz.U. nr 38, poz. 452.
• Zalewski S., Quo vadis żywność ekologiczna i z kim ci po drodze, cz. 2, "Przegląd Gastronomiczny" 1996, nr 11.
• Żywność ekologiczna, "Przemysł Spożywczy" 2001, nr 1.