Znaczenie wyróżników jakościowych produktów mleczarskich w zakładowym systemie zarządzania jakością

• Autorzy: Piotr Łągiewka , Przemysław Ratajczak

Warianty tytułu

Importance of Quality Features of Dairy Products in Quality Management System of Factory

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Autorzy poruszyli temat jakości produktów mleczarskich i przydatności zakładowego systemu jakości w mleczarniach. W pierwszej kolejności przedstawili ewolucję pojęcia jakości, a dalej współczesne metody jej zapewniania i używane do tego celu systemy, zwłaszcza te wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Następnie opisali wyróżniki jakości produktów mleczarskich oraz ich znaczenie dla zakładowego systemu zarządzania jakością. Na zakończenie artykułu podali wnioski.

EN

The article describes problems connected with quality of dairy products and with usefulness of quality system in dairies. Evolution of quality notion, present methods and systems of quality assurance, especially useful in alimentary industry are presented. Set of essential features for qualities of dairy products and their meaning for quality management system is introduced. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Przemysł mleczarski; Jakość mleka; Produkcja mleka; Systemy jakości; Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli; Normy ISO; Zarządzanie przez jakość

EN

Dairy industry; Quality of milk; Milk production; Quality systems; Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP); ISO International Standards; Total Quality Management (TQM)

• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2002
• Tom: 4
• Numer: z. 4
• Strony: 99-103

Twórcy

autor

Piotr Łągiewka

autor

Przemysław Ratajczak

Bibliografia

• Adamczyk J. (1995): Strategia jakości przedsiębiorstwa w warunkach konkurencji. Przegląd Organizacji, nr 9, s. 29-32.
• Cyrzanowski B. (red.) (1984): Mała Encyklopedia Jakości. Część I. Polskie Towarzystwo Ekonomiczne.
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. (1998): HACCP. Koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. SIT NOT SPOŻ, Warszawa.
• Koźmiński A.K., Piotrowski W. (red.) (1995): Zarządzanie - teoria i praktyka, PWN.
• Kucharska U. (1999): Analiza pozostałości środków farmakologicznych w żywności pochodzenia zwierzęcego. Przemysł Spożywczy, nr 6, s. 43-46.
• Okolska G., Stolarska I. (1993): Uzyskanie certyfikatu przez przedsiębiorstwo (audit jakości). Przemysł Spożywczy, nr 7, s. 177-178.
• Sikorski Z. (red.) (2000): Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości żywności. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne.
• Steinbeck H.H. (1998): Total Quality Management. Agencja Wydawnicza Placet, Warszawa.
• Szczepańska K. (1998): Kompleksowe Zarządzanie Jakością TQM. Wydawnictwa Normalizacyjne ALFA - WERO.
• Świderski F. (red.) (1999): Towaroznawstwo żywności przetworzonej. Wydawnictwo SGGW.
• Wietecha A.J. (1995): Niepozorne początki, Quality Land, nr l, s. 15-17.
• Zalewski R.I. (1998): Zarządzanie jakością w zakładach przetwórstwa rolno-spożywczego. TNOiK.
• Zalewski R., Maleszka A. ( 1995): Quality - zarządzanie jakością. Centrum Rozwoju Rachunkowości i Finansów Ltd.
• Żakowska Z., Piątkiewlcz A. (1997): Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy, nr 5, s. 10-12