Wpływ oddziaływania fal wysokiej częstotliwości na stopień retencji wybranych składników ziemniaka w procesie jego suszenia

• Autorzy: Wiesława Krysiak , Jan Iciek
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było określenie wpływu sposobu i warunków konwekcyjno-mikrofalowego suszenia ziemniaków w postaci kostki na jakość otrzymanego suszu. Do badań użyto ziemniaków odmiany "Bryza".

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Badanie żywności; Chemia spożywcza

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Food research; Food chemistry

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 1998
• Numer: nr 58 (nr 782)
• Strony: 95-109

Twórcy

autor

Wiesława Krysiak

autor

Jan Iciek