Przeciwutleniające własności wybranych składników nieglicerydowych olejów roślinnych

• Autorzy: Maria Małecka
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy podjęto próbę ustalenia wpływu fitosteroli i skwalenu oraz składników nieglicerydowych oleju z pestek pomidora na stabilność oleju rzepakowego i modelowych mieszanin estrów kwasów tłuszczowych.

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Olej rzepakowy

EN

Food commodities; Quality of food products; Canola oil

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Seria 2, Prace Habilitacyjne / Akademia Ekonomiczna w Poznaniu
• Rocznik: 1996
• Numer: nr 145
• Strony: 89

Twórcy

autor

Maria Małecka