Zmiany pH a jakość mięśni indyków

• Autorzy: Bojarska U. , Batura J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

drob; indyki; indyki BUT-9; indyki Big-6; mieso indycze; odczyn miesa; zmiany poubojowe; zmiany odczynu miesa; miesnie piersiowe; jakosc; zdolnosc do utrzymania wody; wyciek termiczny; jasnosc barwy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 1999
• Tom: 45
• Opis fizyczny: s.530-531

Twórcy

autor

Bojarska U.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Batura J.